自打開始上班中午帶飯，周末做吐司的頻次就高了起來。這款牛奶白白吐司是我午餐三明治的首選，原料簡單，味道柔和美味，糖油含量也不高，做三明治效果非常贊，所以特別想安利給所有愛吃吐司的寶寶~
【烘焙參數】
分量：1個
模具：三能450克吐司模(SN2052，19.6×10.6×11cm)
烘焙溫度和時間：平爐烤箱下層，上火150度，下火180度，40分鐘

用料

中種

高筋面粉

175克

蛋清

30克

牛奶

95克

酵母

2克

主面團

高筋面粉

75克

牛奶

60克

3克

酵母

1克

細砂糖

20克

黃油

10克

打工人三明治原料（1）——牛奶白白吐司的做法

1. 中種材料中的牛奶、蛋清和酵母攪勻，加入面粉和成團。（這款面包沒有用全蛋，是因為蛋清既能保證吐司的爆發(fā)力，同時不會影響吐司潔白的色澤）

1. 室溫發(fā)酵半小時，然后放入冰箱冷藏發(fā)酵12小時。（中種既能提升最后的發(fā)酵速度，也能改善面包的口味，同時還能起到部分水解以加快揉面速度的作用，所以做吐司比較推薦中種法哦~）

1. 發(fā)酵好的中種和除黃油以外的主面團材料放入廚師機，低速攪拌成團后高速攪打至出粗膜。

1. 放入軟化黃油低速揉勻后高速攪打至完全。這個配方含水量適中，面團柔軟而不粘手，非常易于操作。

1. 直接分割成三份，整理成圓形，室溫下松弛15分鐘。

1. 取一份搟開。

1. 翻面，將下端向左右兩邊輕拉出兩個角，比上端略寬即可。

1. 自上而下卷起。

1. 依次做好三份，繼續(xù)松弛10分鐘。

1. 取一份搟成長條形。

1. 翻面后繼續(xù)搟長至35-30cm，底端壓薄。
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1. 自上而下卷起。

1. 依次做好三份放入吐司盒。

1. 溫暖濕潤處最后發(fā)酵至基本滿模，放入預熱好的烤箱下層，上火150度，下火180度，40分鐘。頂部上色滿意后加蓋錫紙，出爐后及時取出，在臺面上磕一下震出熱氣再脫模晾涼。