應(yīng)友友 @丹麥的好滋味的需求，特意整理了這道椒鹽基圍蝦的菜譜。
這是比較符合清淡口味的人群的椒鹽蝦，沒有重口味的大蒜，香蔥，洋蔥，吃的是花椒的清香味和蝦肉的清甜口感，否則蔥蒜這些調(diào)料會掩蓋食材本身的滋味，而且關(guān)鍵是蔥蒜實(shí)在不適合近距離接觸??
最主要的是做椒鹽基圍蝦是不需要放料酒的，我們常州本幫菜做任何蝦都是不放料酒的，放了料酒的蝦味不純正，老常州燒蝦從不搭上料酒??
為什么說這是真的0失敗宴客菜呢，因為這道菜成品美，味道好，老少皆宜，關(guān)鍵是所用調(diào)料少，工序簡單，容易上手，一次就能成功?

用料

基圍蝦30

椒鹽5

鹽3

玉米淀粉

10克

白胡椒粉1

開背椒鹽基圍蝦~附開背技巧的做法

1. 挑選飽滿的大個頭鮮活的蝦，回來洗干凈。

1. 選取尖頭廚房剪刀??，從蝦頭和身體連接處插進(jìn)去，一路順著蝦線剪到蝦尾處。這時候只需要剪開蝦殼就行，不一定要剪到蝦線的深度。

1. 也就是說，剪的時候深淺不限。

1. 用刀沿著剪開的痕跡割開蝦肉，盡量開到接近底部為止，是接近底部，但注意不要割斷。

1. 這時候可以挑出蝦線，完整的去除。

1. 基本上就是這個完成圖。

1. 所有開好的蝦再沖洗一遍，瀝水，然后加入少量料酒，半勺細(xì)鹽，少量白胡椒粉腌漬一小會。鹽不要多，因為等下放的椒鹽粉也是含鹽的，一小撮就夠了。

1. 腌漬蝦的這一小段段時間正好用來做調(diào)料。我感覺比較好的椒鹽，味道比較香醇，麥德龍有賣。

1. 料理碗里放兩勺椒鹽粉。喜歡椒鹽味道濃郁一點(diǎn)的親親，可以增加一勺椒鹽。

1. 椒鹽粉的碗里加入一勺玉米淀粉。淀粉千萬不要多放，太多了容易把蝦肉和蝦殼粘在一起，不容易剝離。
2. wap.4000512597.com
   www.m.share.shengyuanwood.com
   read.share.fensanji.net
   www.baike.share.rubyroes.top
   blogbjyixiangjufdc.com
   mip.cnspk.net
   www.m.share.mengmacn.com
   www.3g.share.smile521.top
   read.share.huashenga.cn
   m.share.9hh.top
   www.share.digitallyhome.com
   www.www.share.cansul.com
   www.www.share.rubyroes.top
   www.share.junruixx.com
   www.3g.share.mozhuangyuan.com
   blogmozhuangyuan.com
   wap.zx80.top
   www.www.share.islandhome.top
   www.77blogs.com
   mengmacn.com
   www.www.share.aikucuntool.com
   www.www.www.share.51jyys.cn
   3g.timescase.com
   wap.9hh.top
   baike.share.channmixx.top
   www.baike.share.junruixx.com
   www.share.3g.islandhome.top
   mip.fensanji.net
   mobile.junruixx.com
   www.share.caipiaoyuce.net
   www.xiuse123.top
   m.share.knshpx.com
   www.baike.share.4000512597.com
   www.baike.share.arcuz.cn
   xzebon.com
   www.www.share.smile521.top
   baike.share.liangliangkan.com
   www.share.3g.dazhou168.top
   www.share.3g.elesydyfc11876.top
   www.9hose.com
   www.m.share.channmixx.top
   www.share.3g.meibangshangquan.cn
   www.channmixx.top
   www.share.xxgzs.top
   www.share.zx80.top
   www.js-try.com
   m.zyxuanxiao.cn
   www.share.xingwuai.com
   baike.share.gushijt.com
   www.www.www.share.zyxuanxiao.cn
   mip.9hose.com
   

1. 兩種粉混合，用筷子攪勻。

1. 混合的調(diào)料粉倒進(jìn)蝦盆里，帶上手套拌一拌，直至溶解吸收。

1. 拌到溶解差不多就是這樣就行了。

1. 打開幾只蝦背看一看，是不是都染上了調(diào)料，基本上都沾上了就可以了。靜置十分鐘入個味就可以炸了

1. 油溫上來以后，把蝦倒進(jìn)去炸，全程中小火。油溫可以用筷子插進(jìn)去試試，筷子上有均勻小泡泡就可以炸了哦。

1. 可以一遍炸到金黃出鍋，炸兩遍也可以，炸兩遍的話，第一遍初炸，蝦兩邊都變色即可，第二遍復(fù)炸到金黃。
   兩遍法我感覺蝦肉更緊致，椒香味更濃，但是蝦殼難剝一些。
   一遍法蝦肉更嫩一點(diǎn)，殼也好剝些。

1. 出鍋擺盤，一道絕對拿的出手的春節(jié)宴客菜就出爐啦??

1. 上面撒點(diǎn)青紅椒粒裝飾一下，提高點(diǎn)審美度??完美