福建
準備好所需食材。
- 所有菌菇改刀切片或十字切均可。
- 起油鍋，中火爆香蔥姜蒜和紅椒。
- 蔥姜蒜炒出香味后，加入菌菇。
- 翻炒大約兩三分鐘后，加入半茶匙的細鹽。
鹽經過翻炒被菌菇吸收，使菌菇很快析出湯汁。這樣在水蒸氣蒸騰下，食材很快就全熟了。
- 此時加入蠔油，翻炒均勻。
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- 最后加入淀粉水，一邊倒入一邊快速翻炒。這樣可以使成品色澤更亮。
淀粉水是一小勺淀粉，加少量清水化開即可。
家常操作怕麻煩此步驟可省略。
- 除了鹽和蠔油，沒有別的調味料，但是味道非常鮮美，菌菇果然和蠔油很搭。
- 色澤瀅亮，香味撲鼻，開飯啦！
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