鵪鶉蛋，這種小巧玲瓏的蛋類，雖然體積不大，但營養(yǎng)價(jià)值卻相當(dāng)豐富。

鵪鶉蛋，“動物人參”

在 《紅樓夢》 中，賈府餐桌上時(shí)常可見的佳肴之一便是鵪鶉。其被列為“五禽之首”，稱為“禽中之秀”，是食藥兩用的佳品。

《本草綱目》記載，“鵪鶉味甘性平，可補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨?！?/p>

所以，若患者脾胃虛、體質(zhì)弱、身體差，平時(shí)便可以用鵪鶉燉湯補(bǔ)身體。民間也一直把鵪鶉蛋稱為“動物人參”，其更有“卵中佳品”的美譽(yù)。

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蛋白質(zhì)高，放化療適吃

每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質(zhì)。 鵪鶉蛋作為禽蛋中的一種，它的營養(yǎng)組成與雞蛋類似。

二者蛋白質(zhì)含量也相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比較好的來源。

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膽固醇更低

每100克鵪鶉蛋膽固醇含量為515毫克，每100克雞蛋膽固醇含量為648毫克，同等重量下，鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低約20%。

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卵磷脂含量更多

鵪鶉蛋中，蛋黃卵磷脂的含量比雞蛋高了約30%左右，經(jīng)常攝入卵磷脂，有助于提高血液、大腦中膽堿的含量，有助于健腦益智。

卵磷脂還可以減少脂肪在血管里停留的時(shí)間，清除沉積在血管壁上的“雜質(zhì)”。

烹飪方式有講究

與雞蛋一樣，水煮或蒸的烹飪方式，會使得營養(yǎng)保留更全面，好消化好吸收，好吃又健康，應(yīng)盡量避免油炸鵪鶉蛋、腌鵪鶉蛋。

食用量有講究

鵪鶉蛋個(gè)頭小小的，一口一個(gè)，比較容易攝入過量，根據(jù)《中國居民膳食指南（ 2022）》推薦：每天應(yīng)吃50克左右蛋類，約為1個(gè)雞蛋或5個(gè)左右鵪鶉蛋。但要注意：

雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低，但是對于高血脂人群來說，還是需要注意控制食用鵪鶉蛋的量。

每日攝入量建議少于5個(gè)，或少吃幾個(gè)蛋黃。

放化療后恢復(fù)良好卻“復(fù)發(fā)”？