2025年5月5日，我們迎來了二十四節氣中的“立夏”。作為夏季的第一個節氣，立夏標志著萬物由生到長的轉折，氣溫逐漸攀升，雷雨增多，萬物繁茂。

而立夏是夏季的 第一個節氣，在古代實際上也是一個重要的傳統節日，在民間流傳著“立夏吃三鮮，一年病不沾”的俗語，這一傳統食俗不僅飽含古人的生活智慧，更藏著順應時節的養生密碼。

在這個特殊的節氣里，無論多忙，都不妨停下腳步，品味三鮮美食，感受傳統與健康的交融。那么，這三鮮到底是什么呢？

“三鮮”的說法在不同地區各有特色，大致分為“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”。

地三鮮通常指蠶豆、莧菜、黃瓜；

樹三鮮包含櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮則有鰣魚、刀魚、河豚 （因河豚有劇毒，現代多以其他河鮮替代）。

這些應季食材在立夏時節最為鮮嫩，營養價值也達到巔峰，巧妙地為人們應對夏季的氣候特點提供了天然的養生方案。

地三鮮中的蠶豆，早在明代《救荒本草》就有記載，其富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素。

立夏后天氣漸熱，人體容易出現食欲不振的情況，蠶豆中的膳食纖維能促進腸道蠕動，緩解消化不良。

同時，它還含有豐富的維生素B族，有助于維持神經系統正常功能，緩解夏季因高溫產生的煩躁情緒。

莧菜有紅、綠之分，紅色莧菜富含鐵元素，是補血的佳品，綠色莧菜則富含維生素K，能促進血液凝固和骨骼健康。

黃瓜含水量高達96.7%，堪稱天然的“補水劑”，其豐富的維生素C和黃瓜酶，具有抗氧化、美容養顏的功效，幫助人們在炎熱夏季保持肌膚水潤。

樹三鮮里的櫻桃，素有“春果第一枝”的美譽，含鐵量居水果之首，能有效預防缺鐵性貧血。

同時，櫻桃中含有的生物活性成分花青素、花色素等，具有抗炎、抗氧化作用，可減輕身體因季節變化產生的炎癥反應。

枇杷在《本草綱目》中被記載有“止渴下氣，利肺氣”的功效，立夏時的枇杷果實飽滿，富含胡蘿卜素和維生素A，能保護視力，緩解夏季用眼疲勞，其潤肺止咳的特性也適合干燥炎熱的氣候。

杏子則含有豐富的果酸，能促進消化液分泌，增強食欲，同時還含有類黃酮等成分，對心臟健康有益。

水三鮮中的鰣魚、刀魚都是長江流域的珍貴河鮮，肉質細嫩，富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，保護心血管健康。

雖然現代因資源保護等原因，野生鰣魚、刀魚較為少見，但人們會用鱖魚、鱸魚等優質河鮮替代。

這些魚類同樣營養豐富，能為人體補充充足的營養，增強免疫力，抵御夏季疾病。

從現代營養學角度來看，“立夏吃三鮮”的習俗暗合科學道理。立夏后，人體新陳代謝加快，對營養物質的需求增加。

三鮮食材的搭配涵蓋了蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，能全面補充身體所需。

同時，這些應季食材在生長過程中順應自然規律，吸收了充足的陽光和養分，口感與營養價值都遠超反季節食物。

“立夏吃三鮮，一年病不沾”不僅是一句簡單的俗語，更是古人留給我們的寶貴養生經驗。

2025年立夏已至，不妨走進廚房，用這些當季三鮮食材，為自己和家人烹制一桌美味又健康的菜肴，在享受美食的同時，傳承傳統習俗，以更好的狀態迎接炎炎夏日。