7.7綜合評分

199人做過這道菜

苗果MaMa

咸甜口的咸蛋黃奶酥，咸香的味道與香甜的奶酥，搭配在一起的味道，家里的大小朋友都喜歡！

用料

高筋面粉

210克

牛奶

110克

全蛋液

50克

細砂糖

15克

奶粉

10克

鮮酵母

6克

2克

黃油

20克

咸蛋黃奶酥餡料：

糖粉

13克

全蛋液

9克

奶粉

30克

咸蛋黃

3個

黃油

25克

咸蛋黃奶酥mini小吐司的做法

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1. 咸蛋黃噴白酒后放入烤箱170度10分鐘（這一步烤箱無需預熱）。放涼后料理機打碎。咸蛋黃奶酥：軟化的黃油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黃，翻拌均勻。

1. 將除黃油以外的材料放入廚師機中，揉至厚膜狀態后加入軟化的黃油，揉至能夠拉起大片薄膜（無需手套膜）

1. 面團發酵至2倍大，按壓排氣，分成9份。

1. 松弛15分鐘，搟成長方形，抹上咸蛋黃奶酥。

1. 卷起收口后放入冰箱冷凍10分鐘。

1. 微微搟長。

1. 用刮板切成3段。

1. 編麻花編起來，收口折疊朝下。

1. 放入模具中，發酵至1.5倍大。

1. 放入烤箱上火180度，下火185度，15分鐘。

小貼士

1?該配方可以做9個mini小吐司。
2?放涼至余溫時用保鮮袋裝好，第二天還是軟fufu的。