福建
春天就要開心心、綠油油的呀~
造型借鑒了啊嗚的，方子自創
【烘焙參數】
分量：2個
模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm）
烘烤溫度時間：下層，上下火180度，35分鐘
用料
中種
高筋面粉
160克
牛奶
120克
酵母
2克
主面團
高筋面粉
120克
全蛋液
35克
原味酸奶
50克
酵母
1克
3克
煉乳
15克
細砂糖
15克
黃油
15克
開心果醬
15克
開心果奶酥吐司的做法
- 開心果奶酥：黃油30克，糖粉15克，全蛋液15克，奶粉40克，開心果醬15克
做法：黃油軟化后加糖粉拌勻。
- 加常溫全蛋液拌勻，最后加入奶粉和開心果醬拌勻。
- 拌好后冷藏備用。
- 中種材料混合揉成團，冷藏發酵過夜。發酵好的中種切成小塊，和除黃油以外的主面團材料混合攪打至面筋擴展，再加入黃油攪打至完全。
- 分割成兩份，滾圓松弛10分鐘。
- 取一份，收成橢圓形。
- 上下搟開成長條形。
- 翻面，抹上一半分量的奶酥餡，底邊壓薄。
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- 自上而下卷起。
- 依次做好兩個，放入吐司盒中。
- 最后發酵至滿模，表面噴水，撒一層奶酥粒，用剪刀在表面剪開之字形切口，放入預熱好的烤箱，下層，上下火180度，35分鐘。
奶酥粒做法：5克黃油＋5克糖粉+10克低粉混合搓成小粒。
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