不知道大家有沒有吃過711和阿華田合推的鴛鴦奶茶包，前一陣子同事當早餐買過一個，說是很好吃，問我會不會做，看下內(nèi)餡是卡仕達醬和麻薯，覺得不算難，就是麻煩了一些，需要耐心一樣一樣慢慢制作。
鴛鴦奶茶就是加了咖啡的奶茶，味道非常濃郁，喜歡的小仙女可以來試試~

用料

奶茶

牛奶

500克

紅茶包

4個（或者8克紅茶末）

鴛鴦奶茶卡仕達醬

雞蛋

1個

細砂糖

15克

玉米淀粉

15克

純咖啡粉

2克（可替換為10克三合一）

奶茶

200克

面團

高筋面粉

200克

奶茶

150克

2克

酵母

2克

細砂糖

20克

黃油

15克

麻薯（可選）

糯米粉

70克

玉米淀粉

20克

牛奶

120克

細砂糖

15克

黃油

5克

仿711的鴛鴦奶茶包的做法

1. 首先制作奶茶：500克牛奶+4袋紅茶混合煮開，然后自然放涼。
   做好后的奶茶有兩個用途：做內(nèi)餡和揉面，所以要多做一些。

1. 接下來制作鴛鴦奶茶卡仕達醬，這是面包的內(nèi)餡和靈魂：
   先取1個雞蛋+15克細砂糖+15克玉米淀粉充分攪勻。

1. 取200克奶茶+2克咖啡粉攪勻，然后小火加熱至微沸。

1. 將奶茶一點點倒入蛋液中，邊到邊攪拌。

1. 混合好的液體倒回奶鍋（最好過篩一遍，這樣更加細膩）。

1. 小火加熱，并不停攪拌，沸騰后立刻離火，然后繼續(xù)攪打至順滑。

1. 裝入碗中，用保鮮膜貼面密封保存，冷藏至少1小時后使用。

1. 麻薯是可選項，加了麻薯味道自然更好吃，不怕麻煩的小朋友建議做上一份，配料表里有分量說明，會做的直接上手，
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   做好后的麻薯充分放涼，然后分割成9份揉圓，如感覺粘手可以在手上抹少許玉米油。

1. 面團里除黃油外所以材料揉至光滑，然后加入軟化黃油揉到出厚膜就可以了，小餐包不要求揉到完全階段。吃不準面粉吸水性的，可根據(jù)情況預(yù)留10-15克液體。

1. 揉好的面團無需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成9份揉圓，松弛15分鐘。

1. 取一份搟開成圓形。

1. 放入適量鴛鴦奶茶卡仕達醬。（完全冷卻后的卡仕達醬是類似果凍一樣的固體，沒有流動性，所以很好包）

1. 再放入一塊麻薯。

1. 像包包子一樣包起來。收口處一定要捏緊。

1. 依次做好9個。

1. 如果有紙托，就放到紙托里面，沒有的話直接擺在烤盤上就好。溫度36度，濕度75%最后發(fā)酵40-50分鐘。

1. 剩余的奶茶卡仕達醬裝入裱花袋。

1. 最后發(fā)酵好的面包表面刷一層全蛋液或者牛奶，螺旋狀擠上奶茶卡仕達醬，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。

小貼士

如果不喜歡咖啡的味道，可以去掉咖啡粉，這樣就是原味奶茶包，味道也很贊哦