很喜愛(ài)款的二次制作，非常香甜可口，制作過(guò)程也很easy~給小朋友當(dāng)小零嘴還是蠻不錯(cuò)的選擇。
針對(duì)很多朋友制作過(guò)程中存在的疑問(wèn)，這里再啰嗦幾點(diǎn)：
1、材料中的水可以替換成牛奶，但需要多加10-20克，具體分量根據(jù)面粉吸水量來(lái)定。
2、奶粉可以省略不加。
3、低筋面粉是為了讓小面包的口感更加松軟，也可以全部用高筋面粉。
4、葡萄干用綠的、黑的都成，也可以換成藍(lán)莓干、蔓越莓干，但不要用蜜豆，搟的時(shí)候會(huì)壓碎。
5、本款面包為一次發(fā)酵，整形完只需發(fā)酵一次就可以。
6、面包面團(tuán)比較軟，冷凍是為了后面的搟開(kāi)折疊操作更容易，同時(shí)也有利于面包的形狀更整端，不建議省略。
還有兩點(diǎn)統(tǒng)一強(qiáng)調(diào)下吧:
第一，材料表里的全蛋液20克是揉面用的，不是后期刷表面用的，刷表面只用一點(diǎn)點(diǎn)就好，我沒(méi)有寫(xiě)在材料表里
第二，面團(tuán)揉好后不用發(fā)酵直接冷凍沒(méi)毛病，酵母不會(huì)凍死，冷凍30-40分鐘也不會(huì)凍實(shí)，放心操作。

用料

面團(tuán)

高筋面粉

160克

低筋面粉

40克

全蛋液

20克

108克

奶粉

8克

2克

酵母

2克

細(xì)砂糖

15克

黃油

15克

輔料

提子干

60克

煉奶

適量

提子面包塊的做法

1. 將面團(tuán)材料混合攪拌至表面光滑，再加入軟化黃油攪拌至能拉出厚膜的階段。然后密封好放入冰箱冷凍40分鐘。
   注意哈~是冷凍冷凍，這一步是為了方便后面搟開(kāi)操作。

1. 取出搟成方形，表面刷一層煉乳。

1. 中間位置鋪上葡萄干，兩邊留空。

1. 然后將左右兩邊分別向中間對(duì)折，跟疊被子一樣的手法你懂的。

1. 再次搟平。

1. 然后將上端向中間折入1/3。

1. 再將下端向中間折入1/3。至此完整疊一個(gè)被子你懂的~

1. 可勁兒搟開(kāi)，盡量搟成方形面片，厚約1cm。

1. 用刀切成小塊。

1. 擺在烤盤(pán)上。

1. 最后發(fā)酵至1.5倍大（拿捏不準(zhǔn)沒(méi)關(guān)系，看著胖一圈就行），表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘。
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小貼士

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