來源：科技日報

應(yīng)用立體養(yǎng)殖模式的白羽肉雞雞舍。 受訪單位供圖

雞肉作為我國第二大肉類消費品，占居民肉類消費總量的21%，是居民蛋白質(zhì)攝入的重要來源。我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新的推動下，不僅實現(xiàn)了養(yǎng)殖模式的變革，更以優(yōu)異的雞肉品質(zhì)，為居民提供了美味、安全、優(yōu)質(zhì)的食品保障。

4月27日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心組織的“白羽肉雞健康高效立體養(yǎng)殖模式創(chuàng)建與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用”成果評價會在北京舉行。由中國科學(xué)院院士陳化蘭領(lǐng)銜，中國工程院院士任發(fā)政、康相濤及產(chǎn)業(yè)一線7位權(quán)威專家組成的評價組，在嚴(yán)格質(zhì)詢和系統(tǒng)論證后一致認(rèn)為，“環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控—無抗飼料研發(fā)—數(shù)智化管控”三位一體立體養(yǎng)殖技術(shù)體系，成功突破高密度養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，標(biāo)志著我國構(gòu)建起全球領(lǐng)先的白羽肉雞養(yǎng)殖技術(shù)模式。

破解藥殘困局

曾幾何時，我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)深陷“肉雞自身免疫抗病力弱—養(yǎng)殖環(huán)境差—發(fā)病率高—藥物過度使用”的惡性循環(huán)。2007年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物營養(yǎng)與環(huán)境創(chuàng)新團(tuán)隊、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程“家畜營養(yǎng)與調(diào)控”團(tuán)隊首席科學(xué)家張宏福在白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)主過度依賴藥物，忽視了生長環(huán)境對肉雞健康高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵影響。這讓他意識到，必須跳出傳統(tǒng)思維，組織多學(xué)科團(tuán)隊攻克白羽肉雞健康高效生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)難題。

面對這一產(chǎn)業(yè)難題，張宏福帶領(lǐng)團(tuán)隊踏上了科技創(chuàng)新攻堅之路。他堅信，健康的畜禽才可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉蛋奶，動物自身健康，少吃藥、少打針才可避免雞肉藥殘超標(biāo)風(fēng)險。

“白羽肉雞生長期短、生長速度快、代謝旺盛，對飼料營養(yǎng)和衛(wèi)生安全要求極高。”張宏福說，項目團(tuán)隊針對這一問題，提出以“酶制劑、益生菌、天然功能成分”為核心的無抗高效飼料配制技術(shù)。他們利用合成生物學(xué)創(chuàng)制了非淀粉多糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等新產(chǎn)品，發(fā)明了快廉穩(wěn)準(zhǔn)的“測料施酶”新方法；通過高通量篩選、高密度發(fā)酵創(chuàng)制了乳桿菌、芽孢桿菌、腸球菌、乳鏈球菌等益生菌新產(chǎn)品；采用標(biāo)準(zhǔn)化工藝制取了純度高、活性強的黃芪多糖、黃芩苷、綠原酸等天然中草藥成分。這些創(chuàng)新成果不僅實現(xiàn)了飼料無抗，還顯著提升了白羽肉雞的腸道健康和自身免疫能力。

建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

我國現(xiàn)代畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖起步晚，設(shè)施條件差，養(yǎng)殖舍內(nèi)空氣質(zhì)量不達(dá)標(biāo)較為普遍。白羽肉雞養(yǎng)殖也存在嚴(yán)重的雞舍環(huán)境問題。項目團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，許多養(yǎng)雞場老板不懂得在改善工藝設(shè)施上投資。為此，他們系統(tǒng)研究了白羽肉雞不同生長階段對溫?zé)釁?shù)的需求，揭示了雞舍有害氣體及PM2.5的累積規(guī)律及其對雞健康的影響，制定了白羽肉雞健康高效生長的環(huán)境控制標(biāo)準(zhǔn)，并出版了《肉雞健康高效養(yǎng)殖環(huán)境手冊》。

張宏福介紹，為了讓白羽肉雞“住得好”，項目團(tuán)隊創(chuàng)新雞舍建筑結(jié)構(gòu)、雞籠設(shè)計和空間布局、供熱方式，研發(fā)了配備溫?zé)釁?shù)需求和有害氣體實時監(jiān)測反饋模型的環(huán)境控制器、高效風(fēng)機、多排聯(lián)控保溫門等多項關(guān)鍵專利設(shè)備，并發(fā)明了自動連續(xù)清糞系統(tǒng)、霧化加濕系統(tǒng)、可調(diào)式分料采食、飲水器和行車式喂料系統(tǒng)，集成創(chuàng)建了立體養(yǎng)殖模式。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場依賴熟練工人，養(yǎng)殖設(shè)施難以自動化、智能化，生產(chǎn)過程缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。為此，項目團(tuán)隊自主研發(fā)了基于多種通信協(xié)議的物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境及監(jiān)測控制系統(tǒng)，內(nèi)嵌了肉雞不同生長日齡環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)模型和實時監(jiān)測反饋調(diào)控算法，打造了雞舍投料飲水、通風(fēng)、保溫以及清糞的全自動控制系統(tǒng)。“該系統(tǒng)還可通過物聯(lián)網(wǎng)、云技術(shù)對雞舍進(jìn)行在線管理、遠(yuǎn)程監(jiān)測和控制，讓每一批雞的生產(chǎn)過程質(zhì)量可追溯。”張宏福介紹，這一創(chuàng)新成果破解了規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)場管理難題，保障了生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和安全。

目前，團(tuán)隊通過協(xié)作攻關(guān)，取得了上百項專利成果，并突破了關(guān)鍵核心技術(shù)，研發(fā)了自動化智能化管控系統(tǒng)，建立了以保障白羽肉雞自身健康為核心的立體高效養(yǎng)殖模式。

白羽肉雞產(chǎn)銷兩旺

2013年，項目團(tuán)隊與企業(yè)合作，建立白羽肉雞立體養(yǎng)殖生產(chǎn)線，中試生產(chǎn)取得成功。隨后，該模式在山東、遼寧、華北、中原等主產(chǎn)區(qū)大型企業(yè)快速推廣應(yīng)用并不斷改進(jìn)完善。截至2024年底，全國已有93%的白羽肉雞采用立體養(yǎng)殖模式。

“與傳統(tǒng)模式相比，立體養(yǎng)殖模式使得白羽肉雞的成活率提高5—10個百分點，出欄上市日齡提前3—4天，節(jié)省飼料10%—15%。”張宏福介紹，同時，該模式可節(jié)水70%—80%，降低保健藥及疫苗費50%—70%、人工費50%—80%、能耗30%—60%，每只雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)節(jié)本增效1.5—2元。按2024年出欄白羽肉雞115億只計算，立體養(yǎng)殖模式可年節(jié)本增效150億元以上，產(chǎn)生了較大的社會經(jīng)濟效益。

白羽肉雞采用立體養(yǎng)殖模式，率先實現(xiàn)了“全程無抗飼料乃至無抗飼養(yǎng)”，實現(xiàn)雞肉無藥物殘留，保障了雞肉質(zhì)量安全。

白羽肉雞立體養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新推動了肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，我國白羽肉雞年出欄數(shù)從2017年的51.05億只增長到2024年的115.08億只，產(chǎn)肉量從2017年的866.97萬噸增長到2024年的2032.78萬噸，分別增長了1.25和1.34倍；白羽肉雞占肉雞的比例從2017年的65%提高到了2024年的82%。2017年以來，我國肉類增產(chǎn)量的104.7%來自高飼料轉(zhuǎn)化率的白羽肉雞。這一創(chuàng)新成果不僅為人們提供了優(yōu)質(zhì)安全的肉食，還為養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖、緩解糧食安全矛盾、踐行大食物觀作出了重要貢獻(xiàn)。（記者 馬愛平）