在很多重大疾病進展過程中

炎癥是重要一環

慢性炎癥刺激不僅拉升患癌風險

還會傷害心血管

我國學者曾在國際期刊《公共科學圖書館綜合》上發表一項研究發現：促炎食物（促炎食物一般是指會促進、引發炎癥的食物）吃得越多，心力衰竭的生物標志物水平就越高。

結合該研究及專家觀點

一文告訴你哪些是促炎食物

哪些是抗炎食物

以及怎么吃對心臟更健康

這4類是典型的促炎食物

影響炎癥水平的因素有很多

飲食是重要的因素之一

綜合來看

促炎食物主要有以下幾類

■ 高糖及精制碳水食物

血糖生成指數（又稱升糖指數GI）較高的食物，可增加炎癥水平，這與其升血糖速度快有關。另有研究發現，高糖食物可通過擾亂腸道菌群環境，誘發慢性炎癥。

因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等盡量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購買時看清營養標簽。

■ 高脂食物

含較多反式脂肪酸的食物，比如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、冰淇淋、餅干等，同樣會促進體內炎癥的發生和發展。

不少加工食品會標注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關節炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物，尤其要控制好量。

■ 油炸食物

研究發現，當油炸食物攝入減少，體內炎癥標志物也會減少。因為大量油炸食物用的是反復煎炸過的油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。

■ 紅肉、加工肉制品

紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多也會增加炎癥反應，不可貪嘴。經過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等同樣富含飽和脂肪酸，會加重炎癥刺激。

建議用新鮮肉類，尤其是魚肉、白肉等代替加工肉制品。紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。

抗炎食物有哪些？一起來看

以下10類食物

含有較多對抗慢性炎癥的成分

蔬果生吃的話抗炎效果更好

但也不必勉強

胃不好的人可以急火快炒

抗炎效果同樣不錯

?卷心菜、大白菜、蘿卜；

?紫甘藍；

?青椒、彩椒；

?洋蔥；

?芹菜；

?綠茶、紅茶；

?芝麻；

?亞麻籽油、紫蘇油（適合涼拌）；

?堅果；

?三文魚、金槍魚和沙丁魚等魚類，富含歐米伽3脂肪酸，也有助對抗炎癥。

按三大營養素分類看

碳水化合物、脂肪、蛋白質中

各有抗炎食物

■ 碳水化合物

抗炎最佳選擇：全谷物，比如小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、黑米、藜麥等。

中間選擇：薯類，比如紅薯、馬鈴薯、芋頭、山藥。

■ 脂肪

脂肪攝入總量增多是會促炎的，脂肪攝入量不宜超過膳食總量的30%。在這個前提下，可以優選不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

不飽和脂肪酸含量較多的食物：堅果、魚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、大豆油、花生油等。

飽和脂肪酸含量較多的食物：豬油、肥肉、棕櫚油、黃油等。

反式脂肪酸含量較多的食物：經過高溫油炸的食品，或使用反復煎炸過的食用油制成的食品。

■ 蛋白質

抗炎飲食中，蛋白質的來源最好是魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、大豆食品、堅果等，少吃加工肉類。

抗炎最佳選擇：魚肉。

中間選擇：禽肉。

當然

控制慢性炎癥還需要積極鍛煉

遠離殺蟲劑、有機溶劑等環境

及時治療急性感染

與飲食形成合力

將控炎效果最大化

【央視新聞】【生命時報】

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