吃了七個雞蛋

梁有勞

上世紀七十年代，有學者講：七粒黃豆的蛋白質含量約等于一個雞蛋的蛋白質含量。你信不信，那時我信，百分百的信！

那時候我在西藏當兵。西藏自然條件艱苦，風寒山高路險，不似今日航空鐵路高速公路四通八達。那會兒僅有川藏青藏兩條礫石公路。遵照偉人“進軍西藏，不吃地方”的指示，駐藏部隊的生活必須品全靠汽車從青海和成都運輸，生活保障困難。西藏部隊的駐地一般遠離百姓村莊，別說吃個鮮雞蛋，就是聽個雞打鳴也是個奢侈的夢想。為了解決部隊官兵營養均衡問題，后勤保障部門想了不少的招數。如凍肉咸肉臘肉罐頭肉，腌菜干菜脫水菜罐頭菜等，用于日常生活。對于吃不上新鮮雞蛋的困難，采用了脫水干粉的辦法，把新鮮雞蛋脫水制成蛋粉，然后食用時再加水調制，用油煎炒食用。這樣雖是吃上了雞蛋，可味道和營養與新鮮雞蛋差遠去了。

司務長熊定長最擔心的事還是發生了。由于伙食以凍、咸、臘、干腌制品和脫水菜為主，官兵們吃飽不成問題，可吃好有營養卻很難。凍咸臘干和脫水菜營養流失多，雖可以調劑口味，但營養缺乏癥狀隨著冬天的到來，愈發顯得突出：官兵們手足脫皮，掉頭發，眼澀眼干和肌體乏力等。由于蛋白質的缺乏，官兵的免疫力降低，感冒發燒，咽喉疼痛，咳嗽痰多的病號也逐漸的增多，影響戰備訓練任務的完成。

當時衛生部門建議，增加優質蛋白的食用量，補充官兵的體力，扭轉這種狀況。可這增加優質蛋白的食用量不是憑空一句話能解決的，隊長指導員很著急，司務長熊定長急得嘴上長燎泡。怎么補充呢。于是，他帶上給養員王嗣江，到遠離營區的藏族百姓的村莊去找蛋白質含量高的牛肉、魚和新鮮雞蛋。幾經努力，牛肉倒是采買到一些。藏族百姓不吃魚，也不打魚，無處可買。部隊為了安全和尊重藏民族的習慣，也不準下雅魯藏布江打魚，新鮮雞蛋根本就買不到。蒸蛋粉炒蛋粉吃多了無營養還反胃，于是，又想辦法把蛋粉變花樣來吃：蛋粉炒蓮花白，煎蛋粉蘿卜湯，菠菜炒煎蛋粉，西葫蘆炒煎蛋粉。盡管想了好多辦法，效果甚微。

有一天，他翻舊報紙，突然發現一條消息，說大豆是植物中含蛋白質最多最高最好的食品，七粒黃豆的蛋白質含量可頂一個雞蛋的蛋白質含量。他高興得就像哥倫布發現新大陸，拿著報紙急忙找隊長指導員：辦法有了，有辦法了！上級供應的雜糧里，黃豆占了很大的比例。當時想到了磨豆漿做豆腐，可西藏找不到磨豆漿的石磨（那時沒有電動豆漿機），他又與炊事班研究：水煮黃豆做咸菜，發豆芽做豆豉，黃豆燉豬皮，黃豆燉排骨（凍豬肉上的）黃豆燒罐頭肉，黃豆炒雪里蕻，黃豆拌烤麩等，想方設法加大黃豆在食品中的用量，經過一段時間的努力，官兵的體質體力真還有了一定的好轉。

連隊有一個云南入伍的傈僳族戰士余建中，會講漢語但漢字會寫的不多，那時我在連隊當文書，他常找我給他代寫家信。他父母寫信問他的身體問他的工作問他的伙食，他都讓我給他父母寫上身體好，工作好，伙食好。首長關心，同志們幫助，漢語進步也很快，都已經可以獨立工作了。他父母問他在部隊能吃上雞蛋不，正好那天炊事班做了肉皮燉黃豆，他也挺用心，把菜盤里的黃豆粒數了一下，共49粒，就讓我在給他父母的信上寫：今天吃了七個雞蛋！

（注：本文插圖均來自網絡）

作者簡介：

梁有勞：陜西籍。昵稱：晴空萬里。作品散見國家、軍隊、省市縣級報刊和國外刊物、網絡平臺，有獲刊物獎，部分作品入年選和中考試題。

作者：梁有勞