東北大沙拉必備的醬
簡單又好吃！！
土豆茄子提前蒸好 晾涼備用（水汽大不好吃，一定要晾涼 ）
香菜葉 手撕大蔥白 小蔥葉
手撕尖椒塊 油炸花生米都準備好

用料

豬肉或者牛肉

300克

食用油或者豬油

50克

姜末

5克

熟醬

40克

生抽

15克

肉醬的做法

1. 熱鍋放豬油（這個是針對肥瘦很少的肉準備的，
   如果你用的是豬后腿肉 2肥7瘦
   就把肥肉單獨拿出來?成油 在下入瘦肉餡就可以）
   我用的是牛肉 沒有肥的
   所以用了葷油代替

1. 牛肉剁成餡 不要切 切不好吃

1. 這些油大火燒熱

1. 下入姜末爆香

1. 加入牛肉餡

1. 不停翻炒中大火
   勺子盡量不要碰到鍋邊 只在肉身上滑散他們

1. 炒到變色 微微焦邊
   這個時候油少可以往里面加沒有味道的色拉油
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   （加油是為了后面炒醬爆香 很有必要的 不要油太少了 最后出鍋不喜歡油 可以不盛油 不吃就完了 但是必須放）

1. 下入大醬（熟黃豆醬）
   醬多少 可以根據你想吃的咸淡來決定
   多放就咸

1. 炒香炒散（中火
   別搞苦了糊了

1. 轉小火加入生抽

1. 在中火炒香炒散
   炒出香味

1. 加入一勺清水

1. 中火不停翻炒

1. 燉炒

1. 水汽蒸發 這個狀態 即可出鍋

1. 茄子土豆提前蒸好
   冷水下鍋大概15-20分鐘即可
   然后晾涼才好吃
   茄子要紫屁股的 摸著輕飄飄一點的 小一點的粗細均勻的 我這個太粗了 是反面教材
   土豆要買黃心的土豆 清洗干凈不用去皮 一切四瓣 立起來 不讓水分進去
   最后熟了要把茄子從中間劈開 然后吹吹風晾涼 不要水汽 水汽重不好吃 土豆也是
   挑選尖椒 要選擇顏色淺一點的 皮很薄脆的那種 不要厚皮的不好吃

1. 撕碎茄子 捏碎土豆
   放點手撕辣椒塊 手撕蔥白 香菜葉子
   在放兩勺肉醬
   無敵美味的東北大沙拉就好了
   喜歡吃飯的在拌點大米飯 裹上白菜葉
   就是包飯啦 嘎嘎香（還可以放點油炸花生米）

1. 大白菜葉是這種專門打飯包的才行