致敬經典的超復古日式甜面包，小巧可愛的熊掌造型，香甜美味的卡仕達醬，怎么吃都不厭煩。不得不說，這是一款真香整形，適合大部分夾餡面包以及大部分手殘寶寶，簡單幾步就能得到很萌Q的小面包啦~

用料

面團

高筋面粉

250克

牛奶

185克（面粉吸水性沒把握可預留10-15克）

3克

酵母

3克

細砂糖

20克

黃油

15克

卡仕達醬

蛋黃

3個

細砂糖

20克

低筋面粉

25克

牛奶

250克

表面裝飾

牛奶

適量

白芝麻

適量

復古卡仕達夾餡面包的做法

1. 蛋黃3個+細砂糖20克攪勻。

1. 篩入25克低筋面粉。

1. 攪拌至均勻無顆粒。

1. 牛奶250克加熱至接近沸騰，一點點倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。

1. 直到把牛奶全部倒入蛋黃糊中混合均勻。
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1. 過篩后倒入奶鍋。

1. 小火邊煮邊攪拌。注意火要小，手上一直攪拌不要停。

1. 煮到沸騰后離火，將奶鍋坐到涼水中繼續不停攪打至順滑。
   注意這一步：要將醬料煮到沸騰，一沸騰就立刻離火。

1. 轉移到碗中密封冷卻備用。保鮮膜要貼面蓋，防止表面結皮。

1. 將面團材料除黃油外混合攪拌至光滑，再加入軟化黃油攪拌至能拉出半透明薄膜。

1. 無需基礎發酵，直接分割成9份，滾圓后松弛15分鐘。

1. 將面團搟成橢圓形。

1. 翻面，放上20克卡仕達餡。

1. 將頂部面皮翻下來壓緊。

1. 用切面刀在邊緣處切出三個刀口。

1. 依次做好9份面團，手指蘸水，粘上白芝麻，點在面團頂部。

1. 最后發酵至1.5-2倍大，在表面刷一層牛奶，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

小貼士

1、面粉吸水性受多重因素影響，初次揉面建議預留10-15克液體。
2、因烤箱差異性，最后的烘烤溫度和時間僅為參考，請根據個人烤箱情況予以適度調整。
3、安安的大部分面包都屬于低糖低油款，重口味和不怕胖的寶寶自行加糖哦~