學校食堂的餐飲質量一直是家長們的關注點之一，揚州市江都區第二中學的家長們對此非常放心，因為學校食堂是一個“媽媽食堂”，超過一半的員工是在讀學生的家長，從采購到烹飪全程參與，既讓孩子吃上放心飯菜，又能吃出“媽媽的味道”。

5月6日早上7時許，張亞妮把上初三的兒子送到江都區第二中學后，自己也匆匆來到學校食堂開始了一天的忙碌。“今天的蔬菜是藥芹，綠葉菜要多洗幾遍。”張亞妮告訴記者，作為家長，對食材的新鮮度和衛生特別注意，“蝦的話都是一只一只挑，蔬菜泡過之后還要洗五六遍，比家里都要衛生。”

在另外一個操作間，初三學生家長王鳳琴正在切著牛肉，她將牛肉的筋膜全部剔除掉，用機器切成薄片，“學校經常吃牛肉，而且都要將邊角這些筋膜剔掉，我在家可舍不得。”

和張亞妮、王鳳琴一樣，在學校食堂有十多名學生家長，既是家長也是員工。“在這里工作既方便又放心。”張亞妮從兒子初一開始就在學校食堂上班，“我以前在超市上班，孩子上了初中以后，需要更多時間來照顧。”張亞妮的丈夫工作比較忙，照顧孩子的重擔就落在了她肩上，“學校食堂工作時間正好和孩子上學時間重合。”

“孩子的菜都是我們炒的。”在熱氣騰騰的灶臺前，宋海芹正揮著大鍋鏟忙著炒菜。每天站在高溫的灶臺前炒菜，對于宋海芹來說是一個不小的考驗，“夏天更熱，每次炒完菜渾身都濕透了。”宋海芹以前在外面的飯店做廚師，兩年前孩子上初一時，她也來到了學校食堂掌勺。“孩子們絕對吃得放心，我們炒菜的時候都會盡量少放些調料，不像外面那么味重。”宋海芹告訴記者，她女兒就特別喜歡吃食堂的飯菜，每次都要吃完了再添一些，“他們吃到了‘媽媽的味道’。”

“我們食堂一半以上的員工都是在讀學生的家長。”食堂管理人員王桂香的孩子也在江都區第二中學讀書，“作為一名家長，能夠直接參與孩子的飲食管理，特別安心。”從收菜到粗加工再到烹飪、打飯、清洗，廚房里的每一個細節王桂香都把控到位。讓她最操心的還是菜譜的搭配，“每天中午和晚上的菜不能一樣，一個月內的菜也要盡量不重復。”為了確保學生每天的飲食不僅安全、衛生，而且營養均衡，王桂香不僅要費盡心思排食譜，還要經常去看泔水桶，“我經常要去看看學生們喜歡吃什么，不喜歡吃什么，做到心中有數，這樣確定菜譜的時候才能讓學生更喜歡吃。”

“我們學校大概從2010年開始，接納學生家長到食堂工作。”江都區第二中學校長曹海峰告訴記者，一開始是有家長到學校打聽能不能到食堂來工作，受到啟發后，學校開始主動詢問家長是否愿意到食堂來工作。“現在已經不需要主動詢問了，還沒開學食堂就已經招滿了。”曹海峰表示，招聘家長到食堂工作一來可以解決陪讀家長的工作問題，同時也可以對食堂進行監督，讓學校食堂的食品質量和安全性得到了雙重保障。“有家長在食堂工作，作為學校是更放心了，這么多年我們學校食堂從來沒有出過什么問題。”

中午11時30分，學生開始陸續到食堂吃飯，家長又開始忙著分發餐盒、打掃餐桌。“每次都有將近兩千名學生就餐，基本上沒有在食堂碰到過自己家孩子。”張亞妮一邊忙著收拾餐盒一邊告訴記者，但是她知道孩子一定吃得非常開心、放心。

現代快報/現代+記者 韓秋 顧瀟