01

五花肉炒冬筍

香椿炒蛋

鹽煎五花肉

清炒空心菜

香椿炒蛋

1. 香椿洗凈后放入沸水中焯燙約1分鐘
2. 撈出過涼水，擠干水分，切碎備用
3. 雞蛋打散后加入香椿碎，加鹽調味
4. 熱鍋冷油，倒入蛋液后轉中小火煎制
5. 待蛋液稍凝固時晃動鍋體使其均勻受熱，煎至兩面金黃后翻面或翻炒成塊

Tips：焯燙香椿可有效去除硝酸鹽和澀味，這一步不可省略。

五花肉炒冬筍

1. 冬筍切片，冷水下鍋，加鹽，焯水2分鐘撈出備用
2. 鍋內油熱，放入五花肉片炒出油脂至肉片打卷
3. 放入蒜片、生抽、老抽炒出醬香色
4. 倒入冬筍和青紅椒翻炒均勻，加鹽調味

鹽煎五花肉

1. 五花肉切片直接放平底鍋里煎，無需放油
2. 煎肉時五花肉兩面撒薄鹽，鹽不需多，入個底味就行
3. 待兩面變色微黃或煎到個人喜歡的程度出鍋
4. 撒干碟蘸料，可搭配生菜

02

水煮肉片

蓮藕雞湯

金槍魚蘿卜苗沙拉

杏鮑菇炒西蘭花

杏鮑菇炒西蘭花

1. 杏鮑菇切片、西蘭花切小朵
2. 同時放入開水鍋中，加點兒油和鹽，焯燙1分鐘，撈出過涼水瀝干備用
3. 鍋內油熱，放蒜片和蔥花煸香，加入杏鮑菇翻炒至微黃出香
4. 加生抽、蠔油、少量白糖提鮮，翻炒均勻
5. 放入西蘭花，大火翻炒1-2分鐘，淋上幾滴香油出鍋

Tips

1. 西蘭花富含維生素C，杏鮑菇含蛋白質和膳食纖維，兩者搭配有助于提高免疫力和促進消化。
2. 焯水可去除西蘭花農殘及杏鮑菇草酸

蓮藕雞湯

1. 雞塊放蔥姜料酒焯水后用溫水洗凈
2. 放入砂鍋，加蔥段、姜片，蓮藕和適量清水
3. 大火燒開后轉小火燉煮1.5小時
4. 加鹽和松鮮鮮調味后再煮10分鐘

水煮肉片

1. 里脊肉切薄片，用鹽、料酒和生抽碼味，再加入蛋清和淀粉抓勻，最后加點兒油拌勻鎖住水分
2. 起鍋燒油，加入郫縣豆瓣、火鍋底料、蔥段和姜片爆香，待炒出紅油后加水煮開撈出料渣
3. 先將豆芽和豆腐皮煮熟撈入碗中打底
4. 湯中加入鹽和胡椒粉再次燒開，下入肉片，輕輕滑散，沸騰一分鐘后連湯帶肉澆在配菜上
5. 放上辣椒、花椒、蔥花和蒜末，澆上熱油激發出香味

金槍魚蘿卜苗沙拉

1. 蘿卜苗洗凈后甩干水分，小番茄對半切開
2. 水浸金槍魚罐頭瀝干汁水后撕碎備用
3. 醬汁：醬油2勺、蘋果醋1勺、白糖1勺、香油1勺、橄欖油2勺、蒜末、熟白芝麻
4. 將蘿卜苗、小番茄和金槍魚放入大碗，倒入調好的醬汁，輕柔翻拌均勻

Tips：

1. 如果不想吃生蘿卜苗，可以用開水焯燙5秒。
2. 建議拌好后立即食用，時間長了會出水。