在生活的煙火氣里，家常菜永遠是那股最溫暖的力量。無論錢包鼓癟，這8道家常菜都能為你帶來滿滿的滿足，在沒胃口的日子里，給自己一份舌尖上的寵溺。

苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜1 根、雞蛋 3個、蒜末、生抽 1 勺、鹽少許。

1、苦瓜去除瓜瓤，切段，雞蛋加鹽打散備用。

2、鍋中水燒開，加少許鹽，將苦瓜倒入焯水1分鐘撈出備用。

3、炒鍋中加少許油，燒熱后加入蒜末、蔥段炒香，加入雞蛋炒熟。

4、加入控干水分的苦瓜，加入少許鹽和蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

包菜炒肉末

準備食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接著加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、包菜清洗干凈切條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入瘦肉末煸炒油煎。

3、煸炒至肉末變色后，再加入包菜一起大火翻炒均勻，接著加入食鹽和白糖調味提鮮，然后繼續翻炒均勻。

4、炒至包菜斷生入味以后，即可出鍋開吃。

山藥胡蘿卜香菇蒸雞腿

所需材料：大雞腿1-2個、鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、干香菇4-5朵、姜幾片、蔥段少許、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、糖少許、淀粉1小勺、香油幾滴。

制作步驟：

1. 準備食材：雞腿洗凈斬成小塊。干香菇溫水泡發后洗凈切塊（泡香菇的水留用）。山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片，蔥切段。

2. 腌制雞塊：雞塊放入碗中，加入姜片、蔥段、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉、幾滴香油。抓勻腌制15-20分鐘。

3. 裝盤蒸制：取一個深盤，將山藥塊、胡蘿卜塊、香菇塊鋪在盤底。將腌制好的雞塊（連同腌料汁）均勻鋪在蔬菜上面。可以淋入1-2勺泡香菇的水增加風味。

4. 上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，放入碼好的盤子，蓋上鍋蓋，中大火蒸約25-30分鐘，或至雞腿肉熟透、山藥胡蘿卜軟糯即可。

山藥綠豆排骨湯

【食材】

排骨、蓮子、綠豆、山藥、蔥花

【做法】

1.蓮子綠豆提前泡一會，山藥去皮切段。

2.排骨洗凈和姜片冷水下鍋焯水，撈出用熱水洗凈。

3.排骨蓮子綠豆放燉盅，加水沒過食材，選燉湯模式。

4.還剩30分鐘放山藥塊，出鍋撒鹽蔥花。

涼拌空心菜

材料：空心菜300克、小米辣3個、蒜頭3瓣、白芝麻1勺、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖半勺、香油1勺、食用油適量。

做法：

1. 空心菜洗凈，放入加了少許鹽和油的沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼水后瀝干，切成小段；小米辣切圈，蒜頭切末。

2. 將空心菜放入碗中，加入小米辣圈、蒜末、白芝麻、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、香油攪拌均勻。

3. 熱鍋燒油，油熱后淋在調料上，再次攪拌均勻即可。

秘制炒雞

準備食材：三黃雞半只（約500克），青紅椒各1個，干辣椒5-6個，花椒一小把，蒜瓣5-6粒拍扁，姜片4-5片，大蔥半根切段，料酒2勺，生抽3勺，老抽半勺，白糖1小勺，白胡椒粉少許，淀粉1勺，香油1勺，香菜少許。

處理雞肉：雞塊洗凈后剁成3厘米左右的小塊，用廚房紙吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、白胡椒粉和淀粉抓勻，最后淋點香油鎖住水分，腌15分鐘。

煸炒香料：鍋里倒比平時炒菜多一倍的油，小火先放花椒炸10秒出香味，接著放干辣椒、姜片、蒜瓣和蔥段，慢慢煸到辣椒變暗紅色，注意別糊了。

爆炒雞肉：轉大火，把腌好的雞塊瀝掉多余汁水后倒進鍋里，快速翻炒到雞肉表面發白收縮。這時候沿鍋邊淋1勺料酒去腥，繼續炒到雞皮微微焦黃。

調味上色：加2勺生抽、半勺老抽和白糖提鮮，把火調成中火讓雞肉均勻裹上醬色。嘗一下咸淡，不夠可以補點鹽。

收汁出鍋：倒入青紅椒塊翻炒到斷生，最后撒一把香菜，關火靠余溫把香味燜出來。裝盤時先把雞肉堆在中間，周邊擺上辣椒和香菜點綴，淋上鍋底的油汁更亮。

蝦仁蒸水蛋

材料：雞蛋 2 - 3 個、鮮蝦 10 只、溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼挑出蝦線，用鹽和料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，少許鹽，攪拌均勻。

3. 蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 放入蒸鍋中，水開后中火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出，淋上生抽、香油，撒上蔥花。水蛋軟嫩，蝦仁鮮美，富含優質蛋白質。

清炒西蘭花

材料：西蘭花 1 顆、蒜、鹽、生抽、水淀粉。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末。鍋中放少許油，爆香蒜末，加入西蘭花翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調味，最后淋入少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。西蘭花富含維生素和礦物質，有助于孩子增強免疫力。

這8道家常菜，做法簡單，食材常見，卻蘊含著無盡的溫暖與滿足。在那些沒胃口的日子里，動手為自己做上一頓，讓美食治愈身心。