南甜北咸
你站哪一派呢
我都吃哪個(gè)都做
第一次做這個(gè)有點(diǎn)翻車了
所以下面是我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之后得出來(lái)的配方

用料

泡發(fā)A

黃豆

200克生

清水

適量

打豆子B

泡發(fā)好的黃豆

全部

清水

1300克（第一次1500克水失敗了）

重要部分C

豆腐王

1包

清水

1勺大概7克

豆腐腦/豆花的做法

1. 總的來(lái)說(shuō) 還是挺好吃的

1. 黃豆清洗干凈后
   泡一夜
   撈出

1. 清水 黃豆 絞肉機(jī)

1. 黃豆里加入10勺水
   方便打成泥
   只要能打成泥的水量就可以
   千萬(wàn)不要加很多
   這些就行了

1. 打成這種細(xì)膩光滑的狀態(tài)

1. 撇去浮沫

1. 用布過濾出渣子

1. 倒入無(wú)油的不粘鍋中
   大火先燒 燒開再轉(zhuǎn)小火
   （撲鍋就在一瞬間，千萬(wàn)看住了?。。?br/>剛開始煮 生豆子味道很濃郁的

1. 不停攪拌 防止糊底
   燒到馬上就要開了
   這個(gè)期間千萬(wàn)別離開人

1. 撲鍋只在一瞬間
   我就沒看住

1. 一袋豆腐王
   倒入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)膽中
   要無(wú)水無(wú)油的干凈的
2. 加入一勺清水化開 攪拌開
   我的水我覺得多了
   下次就放一勺 7克就可以
   只要能把水化開的水量就行

1. 徹底開鍋之后立刻轉(zhuǎn)小火（這個(gè)時(shí)候是假沸狀態(tài)還沒熟呢）
   再小火煮5.6分鐘即可不停攪拌

1. 時(shí)間到了

1. 靜置一會(huì) 大概3分鐘之內(nèi) 看見有豆皮了
   挑出來(lái) 吃掉
   這個(gè)時(shí)間別太久了豆?jié){溫度太低也不可以！
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781289541973
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781184684560
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781155324292
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781146673481
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781134090377
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781134352410
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781041815632
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781012718226
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780999872919
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163781000134927
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780903665820
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780882432044
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780865917319
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780869849207
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780853334095
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780764991721
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780748476665
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780735631765
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780735893770
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780718854647
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780626841820
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780618190925
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780605608047
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780601676069
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163780589093064
   最好是85度的溫度 有針可以測(cè)量一下
   沒有大概就是3分鐘

1. 從高處沖入豆腐王中

1. 打掉浮沫

1. 放入鍋里燜15分鐘！不要開火 也不要開鍋

1. 十五分鐘后
   太嫩了 沒成型

1. 我又回鍋開火煮了30秒

1. 算是勉強(qiáng)搶救成功了

1. 剛了玫瑰露和水?dāng)嚢鑴蚍湃攵够ê凸鸹ㄑb飾
   特別嫩 豆香濃郁

1. 另一碗做了咸口的鹵子

1. 都還蠻好吃的
   失敗的原因
   我覺得是
   1溫度問題 85度沒達(dá)到 沖入時(shí)溫度低了
   2 豆腐王里水兌多了 我大概兌了20克左右 只要一點(diǎn)水化開就行
   3豆?jié){的水放多了 我放了1500克的水 下次放1200克的水增加豆?jié){的濃度試一試
   估計(jì)下次一定會(huì)很成功的