立夏之后，哪天飯桌上沒點綠葉菜，都會覺得嘴巴干巴巴的。你信嗎？前陣子不是說要“5蔬3果2肉”才是最合理的搭配么？我還真想挑戰下自己。這陣專門到市場盯著時蔬水果看，就是想明明白白搞清楚，什么菜應季又好吃，怎么吃家里老老少少都滿意。

蔬菜：親民小綠葉一統江湖

先來說蔬菜。最近家里最受歡迎的絕對是油麥菜。油麥菜這東西，一到夏季市場就是主角，鮮嫩多水、價格親民，就算囤點在冰箱也不怕很快枯萎。我家最常見的做法就是清炒，要是怕太清淡，還能加一把蒜末提味。有人問是不是農藥多？我專門刷了短視頻學清洗方法，多洗幾遍，泡點鹽水就安心。

再一個不得不提的，就是空心菜。空心菜堪稱夏天的“萬能蔬菜”，又便宜又百搭——炒、煮、焯水都能吃。小時候，我媽最喜歡給我做蒜蓉空心菜，那股青綠的新鮮感，真的覺得整個人都透心涼了。前幾天我還試了下和豆豉一起炒，真心下飯，感興趣你們可以去試試～

還有絲瓜。這玩意從來都是立夏后餐桌的常駐嘉賓，炒蛋煮湯都香。絲瓜有點嬌氣，放久了會變老，一定得當天買當天吃才嫩。如果不怕膩，加點瘦肉或者蝦仁一起煮，做出來看著清清爽爽，胃口也跟著好起來。有人會覺得絲瓜太水了，其實用來煮湯解膩，清熱又養人。

小青椒也是一絕。市場上的青椒有大有小，我習慣挑皮薄的小辣椒，炒蛋、燉茄子、煎肉都好吃。青椒的維C含量其實超高，是個隱藏的“營養大戶”。前兩天家里爆炒牛肉絲配青椒，孩子一口一個，連我都佩服自己的刀工。

說了四種給你們補個第五種，讓我家夏天離不開的，還有黃瓜。現在夏天黃瓜絕對便宜又脆，涼拌、炒肉、直接當水果咔嚓都行。尤其最近高溫，給家里老人切點薄片泡酸奶、淋點蜂蜜，清爽又去火。黃瓜現在市面上有直的、彎的，我買多了就知道，還是本地那種細長、皮薄、瓜香的吃起來最帶勁兒，價格也更男女老少都能接受。

水果界，“一人一果”計劃開始！

再來說說水果。夏天的水果真讓人犯選擇恐懼癥。每次逛超市，水果區總有一大群人圍著現切水果小哥，西瓜、香瓜、李子、楊梅、水蜜桃……個個都搶著上市。雖說咬一口冰鎮西瓜瞬間消暑，可我自己總結出，真正耐吃又營養的，還是這三類。

首先，西瓜。說再多都不過分，立夏后的西瓜就是老天爺給咱的清涼禮包。大顆切塊吃，冰鎮后小口慢嚼，無敵…不過我特地查過，西瓜雖然含糖高些，但補水快、膳食纖維不少。家里有糖尿病長輩的話可以適量少吃，多給孩子老人吃點室溫滑口的，腸胃舒服、身上透亮。

再推薦個特別的：李子。李子往往六月中下旬成熟，青紫紅黃各種顏色都齊備。我家孩子最愛脆皮李，洗凈咬下去脆爽爆汁，還能補點維C。李子的價格浮動非常大，超市和水果攤的價錢最多能相差一倍。經驗之談，選本地貨口感更好，貴點就買兩三顆嘗鮮，也不虧。

還有個別忘了——香瓜。小香瓜，尤其是馬路邊老農從地里直接拉來的那種，皮薄汁水足，咬一口滿嘴香。現在的香瓜比小時候那種甜瓜水靈多了。去年我在小鎮集市試過一個小眾品種，外形像迷你冬瓜，賣相不好看但甜度爆表。一問價錢，三塊錢買兩個，簡直物美價廉。

你們是不是也發現，夏天水果太豐富，漲價落價全靠季節。早熟西瓜、李子、楊梅剛上市昂貴得離譜，等到盛夏，價錢降一半還新鮮。吐槽一下，所謂進口水果幾乎沒有嘗到特別的滿足，奇異果、藍莓、牛油果有時候還真沒自家地產的實在——經濟實惠、更新鮮嘛。

“肉要精吃”，立夏后就得有點講究

最后說說肉。網上好多食譜都說夏天要多吃“白肉”，其實不瞞你們，家里人心里最喜歡還是雞肉和魚肉。每周不是雞湯配蔬菜，就是清蒸草魚配醬油蘸水。雞腿、雞胸，整個童子雞切塊，燉出來一點腥味都沒有，老少皆宜。我自己買肉有這么幾個心得——雞要買那種看著分量均勻、肉質緊實的，魚選眼睛明亮、腮紅鰓凈的，回家后加點姜片焯下水，鮮掉眉毛。

魚肉真的太適合老人孩子了。草魚、鱸魚、鯽魚都便宜又新鮮，清蒸、燉湯、紅燒隨便搞。魚刺多的提前請攤主幫忙片好魚骨，吃著省事。要說口感，其實新鮮魚遠好過冷凍貨，別圖便宜買速凍的，做湯又腥又散——這是我的踩坑心得，得記下來，別反復交學費。

偶爾家里想換口味，也做點豬肉或者牛肉。豬里脊、牛腩燉菜很受歡迎，但我會控制分量，一周最多上兩三次，把更多位置讓給蔬菜和水果。現在肉價比前些年漲了不少，尤其是“精品黑豬肉”“本地黃牛肉”，有時候我也覺得不值，但偶爾買點犒勞下自己和家人水準也就夠了。

關于選購小竅門

我跟你說，有些買菜小竅門真的用了會上癮。我現在買葉菜，習慣捏一捏莖稈，彈性好的才新鮮；買水果就嗅一嗅底部，有清香的準沒選錯；買雞肉看脂肪和皮子顏色，太白太厚別要，多點黃油泥才香。至于魚，攤主一般會主動幫刮鱗宰好，再三要求去掉黑膜，這樣回家加工省老鼻子勁了。

曾經我貪便宜買過一包超市打折的黃瓜，回家一切全蔫巴了，差點當垃圾扔了。后來知道便宜有便宜的道理，買菜還是得貴有貴的對，便有便的道。偶爾也踩過小坑，比如大西瓜切開帶點生味、雞肉沒解凍好煮老了，這些都是生活的樂趣嘛。

誰說立夏吃飯就要委屈自己？我覺得只要用心選購、吃出花樣，保證“5蔬3果2肉”搭配，誰說家常飯菜不能有儀式感？像我現在，每次花點心思做點新嘗試，能看見家人多夾上幾筷子、多吃一口，就覺得滿足得不行。下次我還想挑戰下各地“立夏菜單”，說不定能發掘出新的樂趣！

嘮叨了這么多，結尾給大家個總結：吃飯這事，沒那么復雜。選對當季蔬菜，隨心配點新鮮水果，肉選自己習慣又舒適的，哪怕燉炒涼拌輪番來，家里的飯菜香氣才是治愈人心的大招～維生素、蛋白質啥的，身體自己會告訴你感覺到了。希望大家都能吃得順心、吃得開心，養好脾胃，告別病毒，蹦蹦跳跳過這個火熱夏天！