福建
雞肉是怎么做都很好吃的呀，這個(gè)法子很好復(fù)制。
只要辣椒和雞肉塊就可以完成的一道菜，快點(diǎn)學(xué)起來吧。
用料
半只
青椒
4個(gè)
大蒜
2瓣
3片
醬油
2瓷勺
料酒
1瓷勺
青蒜
1根
炒雞好吃的家常小炒雞的做法
- 青椒滾刀狀切小，能有點(diǎn)辣度會(huì)更好更香。
- 配菜
- 首先，我們來干煸辣椒吧。
鍋熱下辣椒，不用加油，辣椒炒出虎皮狀了，稍微灑點(diǎn)鹽。
- 炒辣椒的時(shí)候用鏟子稍微壓一壓，幫助出虎皮。
大家看到那個(gè)辣椒屁股了嗎？其實(shí)最好是去掉屁股，不要學(xué)我。
- 加點(diǎn)油，這樣處理過后的辣椒，怎么配菜都很好吃哦。
- 其次，重新起鍋，準(zhǔn)備炒雞啦。
鍋熱加底油。
- 中大火炒，給大家看看火的狀態(tài)。
- 加入剁小的雞塊，最好是新鮮的雞，這樣泡出血水后，直接可以下鍋炒。
如果是冰鮮的小炒雞，那就焯水撈出后再炒吧。
這道菜雞肉的品質(zhì)還是挺重要的，越嫩越好吃。
原則：越好的食材講究簡單處理就可以了。
- 稍微炒會(huì)兒，把雞肉撥到旁邊，加入小米辣、生姜、蒜片炒香。
這一步也可以在放雞肉前加，隨你喜好。
最重要:沿著鍋邊淋一圈料酒，幫助去除腥味。
- 后面的操作太快了，忘了拍照，只能文字描述。
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之后，雞肉炒2分鐘后，有點(diǎn)焦黃變色，加2勺生抽。
加入開水，剛好蓋過雞肉的量，燜煮3分鐘。 - 打開蓋子，汁水收到差不多的時(shí)候，加入提前炒好的辣椒，翻炒。
加蒜白，炒一會(huì)之后加入蒜葉。
出鍋之前加鹽就可以啦。 - 最后，無濾鏡擺拍一張，這是我很喜歡我家人也很喜歡的做法，歡迎評(píng)論區(qū)提問和交作業(yè)。
小貼士
1.提前干煸辣椒
2.雞肉品質(zhì)很重要，切小塊方便熟
3.加開水燜煮
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