今天這篇稍微有點長,但我覺得是值得所有人看一看學一學的。
尤其現在天氣越來越熱了,一碗筋道的抻面,也是讓全家人胃口解放的秘密武器。
和我之前分享過的手搟面做法不太一樣,做抻面的好處就是不用反復去搟了。
揉好的面團分成幾個小餅,充分噴油后靜置2小時以上,用油養面的這個過程,面餅會變得很有筋性。
我超愛這個抻面的環節,浸過油的面條很容易就能抻得又細又長,就感覺很解壓。
最后把用手捏住的頭尾兩寸抻開,也不用擔心會吃到又厚又硬的面疙瘩。
如果你們要做湯面,我還是比較推薦做酸甜口的。
參考了五行搭配的思路,準備了一些孩子愛吃的蔬菜,肉也是腌好炒好的,很入味。
肉、菜和碳水都很全面,這一頓吃它就夠了!
- 自制抻面-
· 參考月齡 ·
12個月以上,對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
面粉200克 / 溫水100克
鹽2克 / 番茄半個 / 白菜2片
木耳5克 / 豬肉70克 / 油菜2顆
輔料:醬油、鹽、食用油、蔥花、淀粉
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
除了低筋粉,你們用高筋粉、中筋的普通面粉都是可以做這種抻面的。鹽用來增加筋性,溫水則不會讓面團太硬,吃起來口感就比較好。
02
不管做什么類型的面食,揉好的面團再松弛一下,之后我們處理的時候,都會省勁兒很多。
03
重新揉到光滑的面團,均勻的給它分成4份。這里我建議你們提前給面團搟成面餅,之后做抻面的時候會更省勁兒方便。
04
不管你是像我一樣疊起來也好,還是找一個盤子一張張放上去也行,面餅的每一面都要充分裹油。蓋上保鮮膜之后,就可以放進冰箱里冷藏了,最起碼要2小時以上。
05
我今天做的是湯面,配料可以多準備一些。蔬菜就不說了,但肉要提前腌一下,加醬油、食用油和淀粉,拌勻腌制10分鐘,肉絲的口感也就比較嫩了。
06
浸好油的面餅取出來切條,就可以開抻了。這個過程也不難,你們抻上兩根就能變熟練了。
07
抻好的面條兩頭現在還是兩個面疙瘩,所以要再多抻一下,這樣做出來的面條口感才不會差。
08
一些準備工作都結束了,先炒配菜。
09
肉絲都炒到變色了,加1勺醬油炒勻,這是湯底的調味。
10
白菜絲和去皮的番茄塊下鍋,加焯水的木耳絲和鹽炒勻。除了鹽之后,其它的食材你們愛吃就加。不愛吃也可以換成別的。
11
配菜都炒勻了,直接倒一大碗的熱水煮開,煮開后的湯底再去下面條。
12
和掛面不太一樣,這種自制的抻面下鍋之后最好盡快攪散,也避免都粘到一塊了。
13
像是油菜、小白菜這種不太耐煮的綠葉菜最后放,稍微咕嘟幾下就能出鍋。
14
夏天胃口不太好,吃這種酸甜口的湯底就很合適。
面條沾滿了湯汁,黏糊糊滑溜溜的,進嘴就覺得特別順。
如果你覺得湯面還是有點麻煩,也可以做過水面。
面條在鍋里煮好,不管是拌麻醬、炒的肉醬還是澆湯頭做拌面,怎么做都不會差!
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