紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎等作用。
說起來紫米真的是超級好的東西，做飯、做粥就不用說了，拿來做面包也是極好的，加了紫米飯的面包，外加冷藏發酵，那叫一個柔軟啊~~不說了，我先開動去了~

用料

面團材料

高筋面粉

250克

紫米飯

75克

牛奶

150克

酵母

3克

3克

細砂糖

10克

核桃碎

50克

紫米飯

紫米

75克

150克

紫米核桃面包的做法

1. 75克紫米+150克水浸泡一晚，然后上鍋蒸30分鐘。晾涼后取75克備用。（剩下的直接吃，好吃的不得了）

1. 面團材料混合揉至出膜。

1. 加入核桃碎揉勻。

1. 裝進容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏發酵一晚（12-18小時）

1. 發酵好的面團。

1. 取出排氣分成4份，滾圓松弛15分鐘。

1. 取一份面團搟開成橢圓形。

1. 翻面后，自上而下卷起成橄欖型。
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1. 依次做好4個面團，放在烤盤上。

1. 最后發酵至2倍大，表面篩一層高筋面粉。

1. 中間豎著割一道較深的口子。

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

小貼士

揉面時，液體不要一次加完，根據面團的情況酌情添加。
另外，紫米和黑米不是一樣的東西，黑米外觀油光發亮，而且較難煮熟，沒有高壓鍋的話，就且等著吧~而紫米看上去沒有光澤感，而且較容易被煮熟。