夏季來臨，食堂食品安全尤為重要。為進一步加強全鎮學校食堂食品安全管理，保障廣大師生飲食健康，營造安全、放心的校園用餐環境，5月7日，鄧州市劉集中心校積極響應上級部門關于校園食品安全工作的重要指示，組織轄區各片督學對全鎮各學校食堂開展了一場全面且深入的食品安全督導檢查行動。

精心部署，片區督學帶隊督導

此次督導行動前，中心校高度重視，成立了以中心校校長為組長、各片區督學為副組長，其他中心校人員為成員的專項督學督導小組。督導小組提前召開專題會議，制定詳細的督導方案，明確檢查內容、標準和流程，確保督導工作有序、高效開展。

實地檢查，嚴把食品安全關卡

督導過程中，督學團隊深入全鎮30所中小學及幼兒園食堂，圍繞食堂環境衛生、食品原材料采購與儲存、食品加工操作規范、餐具清洗消毒、從業人員健康管理等多個關鍵環節展開細致檢查。

在環境衛生方面，督學們認真查看食堂操作間、儲物間、餐廳等場所的衛生狀況，要求食堂地面、墻面、天花板干凈整潔，無油污、無積水、無雜物；食品加工設備、工具擺放有序，定期清洗消毒。對于部分學校食堂存在的衛生死角問題，當場提出整改意見，并要求限期整改到位。

食品原材料采購與儲存是食品安全的關鍵環節。督學們仔細查閱食品采購臺賬、索證索票等資料，確保所采購的食品原材料來源合法、質量可靠。同時，實地檢查食品儲存倉庫，查看食品是否分類存放、離地離墻，是否存在過期、變質食品。有的食堂，督學發現部分調味品臨近保質期，立即提醒食堂管理人員加強庫存管理，及時清理臨近保質期食品，避免使用過期食材。

在食品加工操作環節，督學們重點關注食品加工流程是否規范，是否存在生熟交叉污染、加工溫度不達標等問題。他們深入廚房操作間，觀察廚師的烹飪過程，要求嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品燒熟煮透。有的食堂，督學發現個別廚師在加工肉類食品時未佩戴口罩，當場進行糾正，并強調從業人員個人衛生對食品安全的重要性。

餐具清洗消毒工作同樣不容忽視。督學們檢查了餐具清洗消毒設備設施的運行情況，查看餐具清洗消毒記錄，并隨機抽取部分餐具進行查看，確保餐具消毒效果符合衛生要求。對于部分學校食堂存在的餐具消毒記錄不完整、消毒時間不足等問題，要求立即整改，保障師生用餐器具的衛生安全。

此外，督學們還認真檢查了食堂從業人員的健康證明、培訓記錄等資料，強調從業人員必須持健康證上崗，并定期參加食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。

反饋整改，確保工作取得實效

檢查結束后，中心校督學督導小組立即組織召開反饋會議，向各學校負責人詳細反饋檢查中發現的問題，并提出具體的整改要求和整改期限。要求各學校高度重視食品安全工作，以此次督導檢查為契機，舉一反三，全面排查食品安全隱患，建立長效管理機制，確保校園食品安全工作萬無一失。

各學校負責人紛紛表示，將嚴格按照督學督導小組的要求，認真落實整改措施，加強食堂食品安全管理，切實保障廣大師生的飲食安全。

持續跟進，構建食品安全長效機制

此次督學督導全鎮學校食堂食品安全工作，不僅是對全鎮校園食品安全工作的一次全面“體檢”，更是鎮中心校落實食品安全主體責任、保障師生健康權益的重要舉措。中心校將建立食品安全督導檢查長效機制，定期對全鎮學校食堂進行復查和不定期抽查，持續加強食品安全監管力度，不斷鞏固和提升校園食品安全水平，讓廣大師生吃得放心、吃得安心，為全鎮教育事業高質量發展提供堅實的食品安全保障。

中心校校長姚瑞鵬表示，下一步，中心校將繼續秉持“安全第一、健康至上”的理念，不斷探索創新校園食品安全管理模式，與全鎮各有食堂學校攜手共進，嚴把食堂食品操作流程，努力使“校園餐”成為“放心餐”“營養餐”“幸福餐”，共同守護校園“舌尖上的安全”。（單金泉）