春染武夷，茶香四溢。近期，武夷山迎來繁忙的采茶季。武夷學院茶學專業175名學生深入當地茶企，通過“師徒制”學習實踐方式，參與武夷巖茶制作全過程，領會傳統制茶技藝的核心要領。這種理論結合實踐的教學模式，不僅是技藝傳承的生動課堂，更是培育人才的重要途徑，是學校落實“三茶”統籌發展理念的生動縮影。

學生參加曬青環節

校企聯動，開啟“沉浸式”實踐課堂

武夷學院高度重視學生實踐平臺建設，通過產業學院共建、合作模式創新、校地資源整合等方式，構建了多維度的學生實習實踐生態。學校的茶學專業作為國家級特色專業，此次實踐依托20余家合作茶企，為學生量身定制學習實踐方案。學生們在制茶師傅的指導下，深入茶葉生產一線，參與鮮葉采摘、萎凋、搖青、發酵、炒青、揉捻、炭焙等16道制茶工序的關鍵環節，對傳統制茶技藝進行了系統學習和動手實踐，重點掌握“看青做青”“雙炒雙揉”“低溫久烘”等核心技藝，領悟溫濕度、發酵時長等因素對茶葉品質的影響。

除了現場實操，學生們還參與了茶葉審評環節，他們學習通過“干看外形、濕評內質”的方法，來鑒別茶葉的品質及分析制作環節中存在的不足。“水仙的醇厚、肉桂的辛辣、大紅袍的巖韻，這些抽象的概念在實踐中變得具體可感。”2024級茶學專業的白玙芯表示。

學生們向師傅請教制茶技藝

技藝解碼，傳承巖茶制作“工匠精神”

武夷巖茶制作不僅是體力活更是技術活，同學們在制茶師傅的悉心指導下，認真仔細觀察每一個步驟的細節，親身感受茶葉從鮮葉到成品的蛻變過程。“低溫久烘需要連續7小時以上的精準控溫，全憑多年積累的經驗判斷。”香江茶業制茶高級工程師王文震現場演示了“撥灰調溫”古法炭焙技巧，通過調整炭火覆蓋的薄厚，達到焙茶過程中不同階段所需的“火候”，使茶葉在慢烘中完成香氣與韻味的升華。學生們輪流操作，從最初的“燙手”到逐漸掌握“手背測溫”的訣竅，深刻體會到傳統技藝的“溫度”與“精度”，對制作武夷巖茶的“工匠精神”有了更深刻的理解和體會。

“武夷巖茶制作技藝是國家級非物質文化遺產，其精髓在于‘看天做青、看青做青’的動態調控。例如，在搖青過程中，學生需根據青葉的失水程度和香氣變化，靈活調整搖青次數與力度，從而達到‘綠葉紅鑲邊’的程度，以激發巖茶特有的‘巖韻’，這一過程對‘手眼心’的協同能力提出了極高要求。”武夷學院茶與食品學院院長葉江華介紹。

學生參加茶葉搖青環節

知識傳播，體悟茶文化底蘊內涵

學生們不僅是制茶者，更是茶文化的傳播者。他們利用社交媒體平臺，實時分享實踐過程中的所見所聞所感，通過圖片、視頻、文字等形式，向更多人介紹武夷山的茶歷史、茶品種、茶工藝等知識。今年“五一”假期，武夷山游客達62.29萬人次，眾多游客到武夷山各大茶企參觀，武夷學院學子熱情地向游客講解茶歷史、茶文化、茶技藝，讓大家近距離感受茶文化歷史底蘊。“學生們的到來為我們企業注入了新的活力，他們年輕的思維和創新的傳播方式，讓茶文化以更生動、更貼近生活的形式走進大眾視野。希望通過這樣的合作，能夠讓更多的人了解茶文化、喜愛茶文化，共同推動茶文化的傳承與發展。”恰克圖茶業負責人暨德華表示。

“眼過千遍，不如手過一遍，此次活動將理論與實踐有效結合，讓我體會到每泡茶的來之不易，不僅包含了巖茶制作的工匠精神，更體悟到了茶文化的深厚內涵。我們會珍惜實踐機會，虛心向師傅們求教，認真學習、刻苦鍛煉，努力成長為茶文化的傳播者、茶產業的推動者、茶科技的創新者。”2024級茶學專業的聶高強表示。

“此次學生深入茶企實踐，是學校培養應用型人才的重要環節，通過讓學生在真實的生產環境中鍛煉，進一步提升理論與實踐的結合度，學生不僅掌握了武夷巖茶制作的核心技能，更培養了‘將論文寫在茶山’的實踐精神。”武夷學院茶與食品學院黨委書記施曉莉表示。

從“一片葉子”到“一杯好茶”，武夷學院學子在學習實踐中解鎖的不僅是技藝密碼，更是對茶文化的傳承與弘揚。這種“知行合一”的培養模式，正為企業發展輸送更多復合型人才，為地方茶產業高質量發展注入強勁動能。(文/鄭加財 圖/武夷學院)