近年來(lái)

假劣肉制品問題屢屢曝光

從"注水肉"到"合成肉""造假肉"

不法商家為牟利不惜以次充好、摻雜使假

嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康安全

注意！

國(guó)家出手了！全面開展整治！

5月7日

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通知

即日起至12月在全國(guó)范圍開展整治

制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)

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重點(diǎn)排查整治生產(chǎn)企業(yè)、小作坊采購(gòu)、使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的原料肉，以其他畜禽肉生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品，超范圍超限量使用食品添加劑，非法添加非食用物質(zhì)，食品配料表標(biāo)識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際投料不符等問題。

2

重點(diǎn)排查整治城鄉(xiāng)接合部、景區(qū)周邊、大集廟會(huì)等重點(diǎn)區(qū)域的銷售主體，以及燒烤店、火鍋店等餐飲服務(wù)主體，以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以預(yù)制調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等。

3

重點(diǎn)排查整治網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)平臺(tái)內(nèi)肉制品經(jīng)營(yíng)行為、經(jīng)營(yíng)者發(fā)布的肉制品標(biāo)識(shí)信息檢查監(jiān)控制度執(zhí)行不到位，銷售頁(yè)面刊載的信息與實(shí)際銷售肉制品的標(biāo)簽信息不符等問題。

4

聚焦用戶多、銷量大的平臺(tái)，緊盯“大V”“網(wǎng)紅”帶貨的肉制品，加大抽檢監(jiān)測(cè)排查力度。

5

深挖細(xì)查制售假劣肉制品違法違規(guī)線索，實(shí)施全鏈條打擊，依法嚴(yán)懲重處相關(guān)違法違規(guī)行為，嚴(yán)格落實(shí)“處罰到人”。

假劣肉制品不僅擾亂市場(chǎng)秩序

更嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康

這些常見的造假手段趕快來(lái)了解一下

注水肉

通過注射水分增重，肉質(zhì)松散，易滋生細(xì)菌。

病死畜禽肉

未經(jīng)檢疫流入市場(chǎng)，可能攜帶病原體。

合成肉

利用碎肉、膠類粘合成型，冒充原切肉。

偽造品牌

假冒知名品牌，低價(jià)銷售劣質(zhì)肉。

普通消費(fèi)者怎么辨別“問題肉”？

小編這就來(lái)教大家

看外觀

【顏色】不同種類的肉顏色會(huì)有所差異，但總體來(lái)說(shuō)，新鮮的肉顏色較為自然。

豬肉：新鮮豬肉呈淡紅色或粉紅色，脂肪潔白；變質(zhì)肉顏色發(fā)暗或呈紫紅色，脂肪泛黃。

牛肉：新鮮牛肉呈深紅色或暗紅色，脂肪乳白或淡黃色；假牛肉（如用豬肉染色）顏色不均勻，脂肪可能異常發(fā)黃。

羊肉：新鮮羊肉呈鮮紅色或淡紅色，脂肪潔白；變質(zhì)羊肉顏色發(fā)暗，脂肪發(fā)灰。

【紋理】正常的肉紋理清晰，肉質(zhì)緊密。如果紋理模糊、肉質(zhì)松散，可能是注過水或肉質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)。

【表面狀況】新鮮的肉表面應(yīng)光滑，無(wú)明顯的傷口、淤血、斑點(diǎn)或其他瑕疵。若肉的表面有黏液、霉斑或異常的腫塊等，很可能已經(jīng)變質(zhì)。

聞氣味

新鮮的肉通常只有淡淡的肉腥味，如果聞到有刺鼻的異味，如腐臭味、酸味、氨味等，說(shuō)明肉已經(jīng)變質(zhì)，不能購(gòu)買和食用。

摸觸感

彈性：用手指按壓肉的表面，新鮮的肉彈性較好，按壓后能迅速回彈恢復(fù)原狀；而不新鮮的肉彈性差，按壓后可能會(huì)留下明顯的凹痕，且回彈緩慢或無(wú)法回彈。

黏度：新鮮的肉表面微干或有一層薄薄的油脂，觸摸時(shí)不應(yīng)該有黏手的感覺。如果肉的表面發(fā)黏，說(shuō)明肉已經(jīng)開始變質(zhì)。

看包裝

購(gòu)買包裝好的肉時(shí)，要注意檢查包裝是否完整、無(wú)破損，標(biāo)簽上的信息是否齊全，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、配料等。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

警惕低價(jià)陷阱

價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的“特惠肉”可能是假劣產(chǎn)品，如母豬肉冒充牛肉、病死畜禽肉加工品。

最后提醒大家

盡量從正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

等正規(guī)渠道購(gòu)買肉品

如果生活中大家發(fā)現(xiàn)制售假劣肉行為

可以撥打12315熱線

向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映相關(guān)線索

食品安全無(wú)小事

拒絕假劣肉，守護(hù)健康餐桌

來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局