菜是現炒的嗎？后廚干不干凈？廚師操作規不規范？當你在飯館就餐或者點外賣時，會不會有這樣的疑問?

走近陜西省渭南市大荔縣城關鎮西城街道辦同州路的巴江水火鍋超市，門口“本店已納入智慧監管”的標識牌非常醒目，“明廚亮灶我們店上線已經兩三年了，現在的AI攝像頭相比以前更智能，能夠更加精準地監控后廚的違規動作。” 巴江水火鍋超市店長黃女士表示。“以前未戴帽子，忘戴口罩的現象都會有，現在有雙 ‘眼睛’在幫忙把關，我們更加注意了，干活更細一點，顧客來吃的也更放心。”在后廚工作的曹大姐補充道。

如今，店里有客人來，不僅能一目了然看到后廚的操作情況，工作人員也會告知對方后廚有監控，顧客聽完覺得更安心。“這家老店我經常來吃，這里的火鍋很地道，店里的環境也很干凈。” 火鍋超市的老主顧鄭先生點贊道。據了解，目前火鍋超市所在的同州路正全面實施中國電信“互聯網+明廚亮灶”工程，打造“陽光餐飲一條街”，讓食客們吃得開心，吃得放心。

大荔縣市場監督管理局東城市場監管所北區辦公室主任劉國盛表示，以前餐飲企業后廚若是出現老鼠，很難及時發現，中國電信“一鍵食安”智慧監管模式能精準識別老鼠等有害生物入侵、人員著裝不規范、垃圾桶未蓋等10余類風險，監管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患，實現“一部手機管安全”。 “ ‘一鍵食安’突破時空限制，我們不用一家一家地跑也能更加及時有效地發現風險隱患，極大地提高了監管效能，減少了對餐飲企業經營的影響，讓監管工作更加精準、高效。”副所長張大平說道。

中國電信渭南大荔分公司積極推進“一鍵食安”智慧監管平臺在渭南大荔的落地開花，成功打造了大荔縣同州路美食街，臨街的35家商戶已經全部納入“一鍵食安”智慧監管平臺，這種透明化的監管方式，不僅增強了消費者對餐飲店的信心，也為店鋪贏得了良好的口碑，提升了餐飲企業的自律意識和服務水平，促進了企業的自我管理和形象提升。

未來，中國電信渭南大荔分公司還將繼續在大荔縣中心廣場、石槽街道美食街等餐飲聚集區推廣此項工作，力求實現智慧監管的全覆蓋。在實現社會餐飲 “明廚亮灶”接入基礎上，加速推進中小學校園食堂、養老機構、醫療機構、小作坊等的全面接入，利用透明化、智能化手段，創新構建“互聯網+明廚亮灶+AI”非現場監管體系，推動全縣餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。