用料

糯米

1杯

五花肉

1斤

少許

味精

少許

淀粉

1勺

小蔥

1根

生姜

5片

老人 小孩都愛(ài)吃的珍珠丸子的做法

1. 糯米提前洗凈泡15分鐘再倒出水，放置3小時(shí)以上。（幾個(gè)小時(shí)后糯米就會(huì)膨干變大）

1. 五花肉切成塊，肥瘦搭配，瘦肉放的比較多，生姜去皮切成塊。

1. 用絞肉機(jī)打碎

1. 肉餡加入少許的鹽和味精繼續(xù)攪拌，鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣。

1. 加入一勺淀粉和1小勺清水?dāng)嚢瑁灰×耍鶕?jù)自己肉餡情況加水和淀粉，多一點(diǎn)也不要緊。

1. 肉餡捏成丸子放進(jìn)糯米里面，晃動(dòng)盆子幾下，丸子就可以均勻裹上糯米了。

1. 拿出來(lái)搓圓擺盤(pán)（糯米不宜裹太多）
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1. 肉餡不能太稀了，不然丸子不成型，上鍋蒸20分鐘左右即可。

1. 出鍋后撒上蔥花（蒸出來(lái)油很多，油可以倒出來(lái)。）

1. 如果家里有好看的小蒸籠，待客也很好看，還可以提前做好放保鮮，吃飯的時(shí)候蒸一下，節(jié)約時(shí)間。

1. 一斤肉大概做了兩盤(pán)珍珠丸子。

小貼士

1??糯米要提前洗凈瀝干放3小時(shí)以上，不然蒸出來(lái)的丸子不夠軟，會(huì)有點(diǎn)硬。
2??生姜和肉一起攪，味道更好。
3??肉餡不宜太稀，稀了的多加點(diǎn)淀粉，方便成型。