上桌秒光的蔥油蟶子，家里人都喜歡吃，大廚叫你新做法！

今天分享幾道超簡單又美味的蟶子家常做法，讓你在家輕松實現海鮮自由，每一道都鮮到極致，趕緊學起來！

一、蔥姜炒蟶子食材準備蟶子500克（挑選時選外殼緊閉、觸碰會收縮的，保證新鮮）

大蔥1段，切成段

；生姜1塊，切絲；

大蒜2瓣，切末；

料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟處理蟶子：把蟶子放入清水中，滴入幾滴香油，讓蟶子吐沙2 - 3小時，確保吐凈泥沙。

吐沙后，將蟶子放入開水中焯水1分鐘左右，待蟶子殼打開，撈出瀝干水分。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜絲、蒜末爆香。接著倒入焯好水的蟶子，快速翻炒幾下。加入2勺料酒去腥，2勺生抽提味，適量鹽調味，繼續翻炒均勻，讓蟶子充分吸收調料，炒至湯汁濃稠即可出鍋。

二、蒜蓉粉絲蒸蟶子食材準備蟶子500克粉絲1小把（提前用溫水泡軟）大蒜5 - 6瓣，剁成蒜蓉；生姜1塊，切末；小蔥2根，切成蔥花蒸魚豉油3勺、鹽適量、食用油適量烹飪步驟處理蟶子：同蔥姜炒蟶子，讓蟶子吐沙后焯水，殼打開后，將蟶子肉從殼中取出，殼洗凈備用。制作蒜蓉醬：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入一半蒜蓉小火煸炒至金黃色，再加入另一半生蒜蓉、姜末，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味，蒜蓉醬就做好了。組裝：將泡軟的粉絲瀝干水分，均勻鋪在洗凈的蟶子殼上，再放上蟶子肉，然后將蒜蓉醬均勻地鋪在蟶子肉上。蒸制：將組裝好的蟶子放入蒸鍋中，水開后大火蒸5 - 6分鐘。取出后倒掉盤中多余的汁水，淋上3勺蒸魚豉油，撒上蔥花，再淋上熱油激發出香味。

三、辣炒蟶子食材準備蟶子500克干辣椒3 - 4個，剪成段；花椒適量；大蔥1段，切成段；生姜1塊，切絲；大蒜2瓣，切末豆瓣醬1勺、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量烹飪步驟處理蟶子：吐沙、焯水步驟同前。炒制：鍋中倒油，油熱后放入花椒、干辣椒段、蔥段、姜絲、蒜末炒出香味。加入1勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入焯好水的蟶子翻炒均勻。加入2勺料酒去腥，2勺生抽提味，適量鹽調味，翻炒至蟶子入味即可。小貼士蟶子吐沙要徹底，否則影響口感。炒蟶子時間不宜過長，以免肉質變老。蒸蟶子的時間根據蟶子大小適當調整，確保熟透。