5月，東海進入休漁期

但臺州人的舌尖從不“寂寞”

冰凍海鮮、養(yǎng)殖海鮮

灘涂里的貝類、水庫里的河鮮

臺州人的智慧與巧思

讓禁漁期的餐桌照樣鮮香四溢

冰凍海鮮

科技鎖鮮，美味不缺席

誰說冰凍海鮮就輸給現捕

現代超低溫技術

完美鎖住海味精華

解凍后依然肉質緊實、鮮甜飽滿

鯧魚銀鱗閃閃

蒜瓣肉細膩無刺

清蒸后，蘸點臺州米醋

鮮到舔盤

有東海“銀刀”之稱的帶魚名不虛傳

干煎到兩面金黃

外酥里嫩自帶奶香

小黃花魚適合經典家燒

魚肉嫩滑如豆腐

湯汁拌飯能吃三碗

養(yǎng)殖海鮮

活水滋養(yǎng)，鮮味不停檔

臺州的養(yǎng)殖池里

藏著休漁期的“鮮味后備軍”

生態(tài)養(yǎng)殖讓每一口海鮮

安全又肥美

“灘涂精靈”跳跳魚

因其非凡的彈跳能力而得名

燒湯、椒鹽、油炸

或者烘烤成魚干

肉質細嫩堪比野生

三門青蟹

殼薄、膏黃、肉嫩、味美

清蒸、蔥油、鹽焗

不管哪種做法

都令人回味無窮

望潮脆嫩彈牙

生炒、紅燒、水煮都可以

白灼蘸醬油芥末

或是爆炒芹菜

一口一個海洋味

殼薄肉厚的對蝦

鹽焗、油燜、清蒸

臺州人有一百種方式讓它鮮上加鮮

貝殼天團

灘涂饋贈，鮮甜暴擊

臺州多灘涂

退潮后的灘涂

是臺州人的“鮮味寶藏庫”

蟶子、血蛤、泥螺等小海鮮

以獨特的風味撐起禁漁期的“鮮味擔當”

蟶子有“西施舌”之美稱

殼薄、肉肥、色白、味甜

不管是蔥油、鹽焗還是水煮

鮮汁能飆三米遠

血蛤燙至微開

鮮血般的汁水是鮮味的“靈魂暴擊”

肉質細嫩潤滑，味道鮮美清甜

初嘗需勇氣，回味卻上癮

圖源@小紅書 原野丨餐廳

還有 “天下第一鮮”稱號的蛤蜊

高蛋白、高微量元素、少脂肪

一碗簡單的蛤蜊湯

可以 “鮮”掉你的眉毛

辣螺有小有大

做法簡單

連著殼一起用水煮

只需簡單調味即可出鍋

舌頭一沾上它的尾部

辣的感覺立即襲來

獨特又爽口

黃泥螺味道鮮美

黃酒腌漬后的醉泥螺咸鮮回甘

配粥絕絕子

淡水鮮味

江河湖鮮，低調的王者

臺州的江河溪流

也藏著一批“鮮味刺客”

清淡中帶著山野靈氣

黃巖長潭水庫的胖頭魚

被譽為“喝著礦泉水長大的魚”

魚頭燉豆腐，湯色奶白

鮮到天靈蓋發(fā)顫

紅燒胖頭魚

濃香四溢

琥珀色湯汁包裹著細膩魚肉

幾筷子魚肉、幾勺魚湯

就能送下滿滿一碗米飯

仙居永安溪的小溪魚

也是許多人的心頭好

將小魚烤炸至微微焦黃

撒點鹽巴

入口就是驚嘆號

永安河鮮羹

更是不可多得的美味

溪魚去刺

螺肉取鮮

羹湯匯聚山澗精華

滑嫩鮮美如詩

還有可愛的小河蝦

透明如水晶

不管是油爆還是鹽水煮

鮮甜脆嫩秒殺大魚大肉

編輯：張婷

一審：符薇薇

二審：泮永翔

三審：黃元杰

來源：臺州文旅