看到團購里有號稱“鮮掉眉毛”的活凍海腸，不假思索地下了單。

去年我在煙臺旅游，同學推薦了當地的海腸撈飯。我打車到店，門口已很多人排隊，我一個人和人拼桌，很快入座。旁邊坐著一位30出頭的女子，職場精英類型，她的海腸撈飯先上來。我問她味道如何？她答“不錯”。聊了幾句得知，她經常來此吃海腸撈飯，雖然一碗一百多，加上其菜，一頓飯不便宜，但是她覺得值，認為這是對自己工作的獎賞。

等我的海腸撈飯上來后，迫不及待地吃將起來。太好吃了！又鮮又脆的海腸和韭菜配在一起妙不可言，肉糜蝦仁加持，真可以“鮮掉眉毛”，蛋炒飯打底，合在一起就是完美。

上海吃海腸撈飯的地方不多，又貴又不地道。這次看到有海腸賣就想自己做，前一晚燒好米飯，第二天做蛋炒飯。操作步驟：先將海腸掐頭去尾去內臟清洗干凈，開水燙3秒剪小段，準備同樣分量的韭菜；另一邊，料酒生抽老抽鮑汁醬調好，煸炒肉餡加蝦丁，倒入調料，放韭菜炒10秒倒淀粉勾芡，再放入海腸翻炒3秒，與之前的蛋炒飯一起出鍋，就是美味的海腸撈飯。自己做經濟實惠，這三人份在店里起碼要花四五百。

今年在外旅游時吃了不少春菜，印象最深的是一道“椒鹽桑葉”。在句容市的晚上，我找了一個農家菜館，菜單上這道菜很吸睛，同時點了時令的筍干煲，店家還推薦了莧菜，等端上來才知道是米莧炒豆瓣，非常可口的時鮮菜。

椒鹽桑葉又脆又香，有吃鍋巴的嚼勁，可清肺潤燥。春桑葉是菜，秋桑葉屬于辛涼解表藥，藥食同源而異。筍干煲價廉物美，筍干看似粗，到口鮮嫩無比，我吃得一根不剩。第二天自駕天目湖，看到路兩側漫山遍野的竹林郁郁蔥蔥，才明白筍干值得光盤的理由。

當地在四月有吃烏米飯的習俗。烏米飯是一種紫黑色糯米飯，采集野生烏飯樹的葉子煮泡蒸制，油亮清香，蘸點白糖吃，好吃易消化。

后來，我去平橋石壩航拍，到平橋小鎮上吃午飯，小飯館老板娘匆匆下了一碗咸菜肉絲面，竟是地道的蘇式細面，湯依然清透，過橋重青，面細滑有嚼勁，與喧鬧的市集構成了市井記憶。

小飯館對面的農貿市場，剛采摘的春筍在此匯集，小商販們忙著給客戶剝筍、裝運，我買了一堆放車上帶回家去，這可是腌篤鮮最好的食材了。

去年特意到廣西柳州吃螺螄粉，今年春節特地到海南文昌吃雞，都令我欣喜。這些美食，確實和我在上海吃到的不一樣，當你處于當地的環境，味蕾也被當地的氣質融合，味道沒有在上海那么偏頗。螺螄粉是現場配菜，沒有濃重的酸腐味，清新香濃，老板娘反復提醒配料，小生意做得一絲不茍；文昌雞皮薄嫩滑、肉味馥郁，但限量供應，好吃難養。

最好的味道是新鮮的原味，是每個人心中的家鄉味。世間美味既是味蕾的享受，也是對生活的治愈。在旅游中體驗美食，順應時節吃食，是對自然最大的致敬！

原標題：《晨讀 | 李伶：旅途中的鮮味》

欄目編輯：郭影 文字編輯：史佳林

來源：作者：李伶