? 芹菜是個公認的寶藏蔬菜，很多人在食用時，會選擇扔掉芹菜葉，殊不知，芹菜葉的營養價值其實遠高于芹菜桿。

《本草綱目》載：“芹菜葉，性涼味甘，清熱解毒”。現代研究更發現其維生素A以及鈣、鉀含量都相當豐富，更有類黃酮物質能抗炎，葉黃素護眼，芹菜素降血壓（《營養學雜志》實驗）。

今天分享一道用芹菜葉制作的芹菜魚面。將芹菜葉切碎打成汁，加入面粉，揉成翠綠的面團，放在冰箱冷藏隨吃隨取，借助剪刀5分鐘就能得到一碗手工魚面，再挑食的大小朋友都能連湯喝光！

食譜作者@幽蘭美食：

“用芹菜葉做的魚面完全沒有芹菜味兒，還有營養，挑食的大人或小孩子都愛吃！”

廚友@古典美人美食

“正好今天買了芹菜，做了這個面，稍微剪了大快點，也許面團加點鹽會更好，味道還可以調得更好些。”

by 廚友@Jure_heroine

“孩子不愛吃蔬菜，這樣弄起來確實好吃。”

by 廚友@夢幻女兵

“用南瓜和面做的，也很好吃！”

by 廚友@s九色鹿s

翡翠芹菜魚面面

?食譜作者：幽蘭美食

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用料

芹菜葉 75克

水 75克

普通面粉 310克

鹽 4克

玉米植物油 10克（可以不放）

* 小貼士：面粉與水（汁）的比例一般是2:1，因為是剪魚面，所以面粉還可以適當多加10克左右，這樣不沾手或者粘剪刀，吃起來也更有嚼勁～

做法

1. 嫩芹菜葉洗干凈備用，放入燒開的熱水，燙一燙撈出來，把芹菜葉切碎。

2. 切好的芹菜葉放入料理機內，芹菜葉和水比例為1:1，75克的芹菜放75克水，攪拌成芹菜汁。

3. 150克芹菜汁（不需要過濾）加310克面粉（芹菜汁與面粉比例是1:2，另加10克面粉可使面團不粘手）、10克玉米油（可以不放）、4克鹽，用筷子一起攪拌均勻成絮狀，揉拌成團，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

4. 然后繼續揉至光滑狀態如下圖所示，可用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

5. 鍋里放水燒開，調至中小火用剪刀邊剪邊煮，待剪完以后再開大火，煮1-2分鐘就可以盛碗享用了。

6. 如何剪：剪刀貼著面團剪下，不要剪得太大一塊了，怕煮不熟。

7. 用鹵汁、醬或者是各種湯菜澆在上面，既快手又營養美味～

做過的人說

喜大囡：

感謝廚友分享第一次學做，無論干拌還是湯食，都好吃爽滑有嚼勁。

喜大囡：

銀魚雞蛋魚面面，鮮掉眉毛了！

一個隆咚鏘咚鏘 ：

以前芹菜葉都直接扔了，很浪費。這個辦法超級好。做了小魚炒面～

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@古典美人美食