程正昌，華裔餐飲大亨，在美國(guó)賣(mài)出了一道人人知曉的中式美味——陳皮雞。

年銷(xiāo)量高達(dá)52163噸，年收入超203億。

當(dāng)被問(wèn)及是否會(huì)把這道爆款美食帶回中國(guó)時(shí)，他卻給出了堅(jiān)決的否定，這又是為何呢？

少年漂泊，身在異鄉(xiāng)

1948年，程正昌被裹挾進(jìn)了時(shí)代的漩渦中。

還沒(méi)等他記住家鄉(xiāng)的模樣，家人便帶著他輾轉(zhuǎn)到臺(tái)灣，再移居橫濱。

父親程明才，是一位手藝精湛的廚師，憑借一把刀、一口鍋，勉強(qiáng)在日本謀生。

程正昌幼年，便被廚房的煙火味包圍。

父親在廚房忙碌的身影、鍋鏟與鐵鍋碰撞的聲音，這些場(chǎng)景成了他記憶深處的畫(huà)面。

父親的廚藝出色，但他并不以此為榮，更不想成為一個(gè)普通廚師。

他喜歡數(shù)學(xué)，想要追求更多可能。那個(gè)年代，留學(xué)是很多年輕人心中的夢(mèng)想。他暗下決心，要靠自己的努力，走出一條不同尋常的路。

1966年，18歲的程正昌，獲得了去美國(guó)貝克大學(xué)，攻讀數(shù)學(xué)的獎(jiǎng)學(xué)金。

在貝克大學(xué)，他的學(xué)業(yè)并不輕松。數(shù)學(xué)課題的壓力，和全新的環(huán)境，讓他不時(shí)感到迷茫，周末只能去當(dāng)?shù)氐闹胁宛^，打工貼補(bǔ)生活費(fèi)。

餐館里不斷變換的顧客、忙碌的后廚、辛苦的服務(wù)員，這些場(chǎng)景一遍遍提醒他生活的艱辛。

程正昌的日子過(guò)得清苦，卻也讓他逐漸看到了人生的另一面。

這些早年的經(jīng)歷，成為他后來(lái)創(chuàng)業(yè)的寶貴財(cái)富。

作為一個(gè)年輕人，他始終相信自己能在異國(guó)他鄉(xiāng)找到屬于自己的一片天地，盡管這條路并不輕松，但他始終堅(jiān)持。

初創(chuàng)熊貓，橙皮雞的誕生

1973年，程正昌與父親程明才，一起在加州帕薩迪納市，開(kāi)設(shè)了第一家餐廳“聚豐園”（Panda Inn）。

這是一家典型的中餐廳，他們將家族的傳統(tǒng)中式菜肴，帶到了美國(guó)的餐桌上。

父親始終秉持傳統(tǒng)，廚藝高超，他想要把“正宗的中餐”，介紹給美國(guó)人。

程正昌卻發(fā)現(xiàn)，這條路似乎并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

開(kāi)店之初，餐廳的顧客大多是當(dāng)?shù)氐娜A人，偶爾也會(huì)有一些美國(guó)人好奇地走進(jìn)來(lái)，想嘗試一下這個(gè)“新鮮的中餐”。

他們總是帶著疑惑的表情，看著菜單上那些陌生的菜名。

有些人試過(guò)之后覺(jué)得味道不錯(cuò)，但大部分美國(guó)人，對(duì)這種傳統(tǒng)中餐并不感興趣。

程正昌意識(shí)到，美國(guó)人的口味和傳統(tǒng)中餐，有著巨大的差異，想要在美國(guó)，開(kāi)創(chuàng)一家成功的中餐廳，必須做出改變。

程正昌向父親提出了一個(gè)大膽的想法——改良中餐，做出符合美國(guó)人口味的菜肴。

他想要把中餐，做得更加簡(jiǎn)單、快捷，適合忙碌的上班族，讓更多美國(guó)人喜歡上它。

父親聽(tīng)了他的想法，默默地思考了很久，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

1983年，程正昌在一個(gè)商場(chǎng)內(nèi)，開(kāi)設(shè)了首家“熊貓快餐”（Panda Express），這標(biāo)志著他的餐飲事業(yè)邁向了新的起點(diǎn)。

他不僅縮短了上菜的時(shí)間，還將菜品設(shè)計(jì)得更加適合快速消費(fèi)。

其中有一道，后來(lái)被無(wú)數(shù)美國(guó)人喜愛(ài)的菜品——陳皮雞，竟然是一次偶然的嘗試。

陳皮雞的誕生過(guò)程，可以說(shuō)充滿了機(jī)緣巧合。

一天，熊貓快餐的廚師們，正在為新菜單進(jìn)行各種嘗試。

一個(gè)廚師，將炸雞塊與橙汁混合，加入幾種常用的調(diào)料，出人意料地，創(chuàng)造出一種獨(dú)特的風(fēng)味。

程正昌聞到香味后，立刻被吸引過(guò)來(lái)，親自嘗了一口。

酸甜適中的陳皮雞，帶著一種清新的果香，卻沒(méi)有傳統(tǒng)中餐的油膩感。

這正是程正昌所希望的——符合美國(guó)人口味，卻不失東方特色。

程正昌決定，把這道新菜引入，熊貓快餐的菜單，并親自對(duì)配方，進(jìn)行了幾次改良。

他去掉了過(guò)重的醬料，增強(qiáng)了陳皮的香氣，并且嚴(yán)格控制炸雞的火候，讓它外脆內(nèi)嫩。這道菜一推出，便迅速成為了招牌菜。

程正昌看準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)，開(kāi)始對(duì)陳皮雞進(jìn)行宣傳推廣。

他設(shè)計(jì)了簡(jiǎn)單直白的廣告詞：“香甜，脆嫩，一口讓你愛(ài)上”，這句廣告詞深入人心，很快成為當(dāng)?shù)啬贻p人間的流行語(yǔ)。

程正昌沒(méi)有想到，這道改良的中式快餐，竟然會(huì)如此受歡迎。

商海拼搏，艱難的抉擇

1983年，熊貓快餐首家門(mén)店開(kāi)業(yè)，程正昌的夢(mèng)想似乎開(kāi)始成真。

隨著陳皮雞等招牌菜品迅速風(fēng)靡，加利福尼亞州的商場(chǎng)和社區(qū)里，人們排起了長(zhǎng)隊(duì)。

這位從中國(guó)江蘇出發(fā)的年輕人，終于在美國(guó)站穩(wěn)了腳跟。

美國(guó)顧客逐漸接受了，這個(gè)帶著“東方風(fēng)味”的品牌，熊貓快餐的生意越做越好。

1985年左右，公司內(nèi)部開(kāi)始討論進(jìn)一步發(fā)展的可能性。

要想讓熊貓快餐在美國(guó)立足，光靠一兩道菜的成功還不夠，他堅(jiān)持統(tǒng)一餐廳服務(wù)，確保所有員工接受標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。

每一家店的裝修風(fēng)格、服務(wù)模式、菜品質(zhì)量，程正昌都嚴(yán)格要求一致。

這種管理理念，與當(dāng)時(shí)大多數(shù)，美國(guó)餐廳的方式不同，帶來(lái)了一種新鮮的體驗(yàn)。

程正昌花費(fèi)了大量精力在企業(yè)文化上。

他希望每一個(gè)員工，都能認(rèn)同熊貓快餐的品牌價(jià)值，而不僅僅是打工賺錢(qián)。

為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，他甚至親自參與到員工培訓(xùn)中，強(qiáng)調(diào)“服務(wù)第一”的理念。

如果一個(gè)品牌要長(zhǎng)期立足，就必須讓員工感受到歸屬感。

1990年，熊貓快餐已經(jīng)有超過(guò)100家門(mén)店，發(fā)展勢(shì)頭極佳。

來(lái)越多的華人商人，開(kāi)始關(guān)注程正昌的成功模式，認(rèn)為他是在美國(guó)做中餐，最有前途的創(chuàng)業(yè)者。

有人問(wèn)他是否會(huì)，考慮將熊貓快餐引入中國(guó)市場(chǎng)。

面對(duì)這樣的建議，程正昌總是微笑著搖頭，“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)熊貓快餐不適合。”他總是這樣回答，語(yǔ)氣中透著堅(jiān)定。

為什么不進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)？這是程正昌多次被問(wèn)及的問(wèn)題。

程正昌對(duì)此有自己的看法。

他曾向媒體解釋?zhuān)茇埧觳偷牟似罚呀?jīng)根據(jù)美國(guó)人口味，進(jìn)行調(diào)整，特別是陳皮雞的甜辣口感。

如果將這樣的菜品帶回中國(guó)，可能不會(huì)受歡迎。

熊貓背后的堅(jiān)持與情懷

熊貓快餐品牌漸漸成長(zhǎng)，程正昌的經(jīng)營(yíng)理念，也逐漸完善。

他不只是將，熊貓快餐看作賺錢(qián)的工具，而是希望它能成為，中華文化在美國(guó)的橋梁。

他的團(tuán)隊(duì)每年都會(huì)舉行文化交流活動(dòng)，讓更多人了解中國(guó)的飲食文化，并通過(guò)餐廳體驗(yàn)到中餐的魅力。

2000年初，程正昌進(jìn)一步提出“家庭文化”的概念。

每年都親自舉辦年會(huì)，邀請(qǐng)全體員工參加，在年會(huì)上與大家一起慶祝，并給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工頒獎(jiǎng)。

還推出了許多福利政策，讓每位員工感受到公司帶來(lái)的關(guān)懷。

在他的影響下，熊貓快餐逐漸成為，美國(guó)餐飲業(yè)中一個(gè)，備受尊敬的品牌。

2015年，程正昌更是決定創(chuàng)立慈善基金會(huì)，專(zhuān)門(mén)用于支持各類(lèi)公益事業(yè)，包括教育、扶貧等項(xiàng)目。

企業(yè)的成功，不應(yīng)僅僅表現(xiàn)在財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上，還應(yīng)體現(xiàn)在社會(huì)責(zé)任的履行上。

每當(dāng)他談到這一點(diǎn)時(shí)，總會(huì)露出溫和的笑容，語(yǔ)氣中帶著一種對(duì)社會(huì)的責(zé)任感。

程正昌一直把“傳承文化”，作為熊貓快餐的重要使命之一。

每當(dāng)顧客走進(jìn)熊貓快餐，他希望他們不僅能品嘗到美味的中餐，還能感受到中華文化的魅力。

作為一位華人餐飲人，他一直都明白，有義務(wù)將中國(guó)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人理解其中的精髓。

熊貓快餐，如今已經(jīng)在美國(guó)，成為家喻戶曉的品牌。

很多美國(guó)人雖然未曾踏足中國(guó)，但通過(guò)陳皮雞等菜品，逐漸接受并喜愛(ài)上了中式快餐。

在某種程度上，程正昌成功地，將中國(guó)味帶入美國(guó)人的生活中，成為美國(guó)餐飲業(yè)的一部分。

這份成就背后，是他對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，對(duì)文化的尊重，以及對(duì)員工的關(guān)懷。

程正昌從未停止探索。

他依舊活躍在，熊貓快餐的管理一線，與員工交流，與顧客溝通，始終保持對(duì)事業(yè)的熱情。

他不僅成就了自己，也成就了熊貓快餐這一品牌，成為中餐行業(yè)的傳奇人物。