紡錘面包是一款無法忘懷的懷舊風面包，配方來自《大師手作復古面包》(日)山崎豐
松軟可口的紡錘面包滿滿地夾上濃郁的淡奶油，絕對的黃金組合，跟小時候愛吃的一款老式奶油面包很像。
配方可做10個椰絲奶油面包。

用料

紡錘面包的面團

高筋面粉

300g

細砂糖

36g

5g

全脂奶粉

12g

耐高糖酵母

5g

蛋黃

1個

牛奶

195g

淡奶油

15g

無鹽黃油(冷凍)

24g

餡料

淡奶油

120g

細砂糖/糖粉

12g

黃油(涂抹用)

少許

椰蓉

少許

柔軟好吃的椰絲奶油面包『超詳細』的做法

1. 把所有粉類都放入盆中混合，在中間挖出凹槽。將牛奶、蛋黃、淡奶油混合在一起，倒入面粉中央的凹槽，然后用刮板大致攪拌成一個面團。
2. 把面團拉至近身側，向對面折過去，按照這種方法進行反復揉搓，除黃油、鹽之外所有材料混合揉至擴展階段(面團可拉出較厚的膜，手捅破后破口邊緣呈不規則形狀)，黃油用手壓碎和鹽一起慢慢揉入面團，揉至完全階段(可抻出堅韌的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。

1. 
   面團表面光滑后，包上保鮮膜，在室溫20~26°C環境中發酵至2~2.5倍大。當面團的直徑膨脹到原有直徑的2倍左右時，在表面撒一些手粉，食指插進面團中央，如果小洞能緩慢回彈，那么發酵就完成了。

1. 發酵完成后排氣，反扣著放在撒好了手粉的操作臺上。用刮板把面團切成約60g的小面團。把倒扣著的面團翻過來，放在左手手心里。右手握圓，用兩只手的手心一邊按壓面團，一邊把面團揉成圓形。

1. 蓋上保鮮膜室溫中靜置松弛15~20分鐘。

1. 取一個小面團，用手按扁后對折面團。用手掌根按壓對折末端，使接合處閉合，一定要把接頭部位按實，輕輕地向下按壓面團對其進行搓滾。調整面團形狀，使其形成中間粗兩端細的紡錘形。

1. 這里再提供一個整形方法：取一個60克小面團，用手壓成牛舌狀，翻面，底邊用手指壓薄。從上往下卷起，接頭部位按實，調整下面團形狀。使其形成中間粗兩端細的紡錘形。

1. 烤盤鋪上油紙，擺放上整形好的小面團，一定要留好間隔??
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1. 用烤箱發酵功能發酵40分鐘，時間只是參考，當面團發至原來的2倍大說明發酵完成。取出面團，烤箱預熱至180°C。

1. 刷上一層全蛋液，然后放入預熱好的烤箱中層上下火180°C烤18分鐘左右。

1. 取出放在晾網上冷卻。

1. 用鋸齒刀在紡錘面包正中間切一條幾乎到底的切口。

1. 制作椰絲部分，黃油微波爐叮30秒至完全融化。

1. 給紡錘面包表面刷一層黃油液后沾上椰蓉即可。

1. 淡奶油加入細砂糖打發至偏硬可以裱花的狀態，裝入裝配了6齒或者8齒裱花嘴的裱花袋中，面包中間擠滿螺旋形奶油，也就是轉圈擠。

1. 我椰絲奶油面包擠的是貝殼形奶油。

1. 全部完成?

1. 跟小時候愛吃的一款老式奶油面包很像。

1. 淡奶油可以替換成生巧克力夾心或者蒙布朗栗子奶油醬夾心同樣美味。(具體配方后期會補充)