立夏過去好幾天，天氣變得有些捉摸不透。早上還有些許涼意，到中午忽然熱氣騰騰，晚上吃飯時又濕又悶。

這段時間實踐下來，我更信服老一輩講的“食不過時”。順著節氣吃應季菜，既能補充身體需要的營養，又能把清淡、清爽的飲食習慣延續到夏天。特別是立夏后多吃高蛋白、富含維生素和礦物質的食物，有助于補腦、強筋骨，全家吸收都更順暢，精神狀態也會跟著變好。

和大家分享五道我們家立夏后最常做最受歡迎的家常菜，每一道都是人人吃得順口、不費操心，家里大人、小孩吃了都說舒服。

第一道：番茄牛腩
在常溫忽高忽低的日子里，來一鍋熱氣騰騰的番茄牛腩，最能安慰人心。牛腩補鐵補鋅，蛋白質含量高，對孩子大腦和骨架很有益處。番茄的維生素C幫助吸收牛肉中的鐵。
我通常到菜場新鮮選牛腩，挑筋少、帶點肥的。回家后切大塊，先用冷水煮一遍，撇去浮沫，然后瀝干。番茄洗凈切塊，用油炒到出紅油。再和牛腩一起加水燉，拋幾片姜和蔥段進去，中小火燉一個多小時。喜歡口感清爽的可以加點胡蘿卜一起煮。待牛腩酥軟，湯汁微稠時，加鹽和一點點黑胡椒調味，撒點香菜就可以了。
做這道菜要記得：牛腩焯水一定要冷水下鍋，時間到就撈出，不然容易老。番茄要挑熟透的，吃著才有味道。牛腩多燉一會兒，老人孩子都能咬得動。這道菜隔夜更入味，第二天加點青菜煮面條也很妙。

第二道：清蒸鱸魚
鱸魚這時候正肥美，肉質鮮嫩，不腥不膩。魚肉蛋白質高，富含DHA，對大腦發育好。老人小孩都容易消化吸收，又不擔心膽固醇。
買魚時我喜歡請攤主幫忙處理干凈，回家用清水再洗一遍，尤其是魚腹內膜。魚身兩面各斜劃兩刀，撒鹽抹勻，腌十分鐘。姜片鋪魚身上下，淋少許料酒，魚肚里也塞幾片姜。開水上鍋蒸八分鐘，鍋開后燒到魚眼鼓起關火，悶兩分鐘。魚端出倒去多余湯汁，撒蔥絲，再淋熱油少許生抽。
清蒸魚不能蒸久，不然肉老。最愛看孩子小虎啃魚頭、冬冬夾魚腩，奶奶夸“魚湯拌飯最香”。剩下魚骨我會用來熬湯，不能浪費。

第三道：蒜蓉炒菠菜
菠菜特別適合春夏交替時吃，含鐵高、促進造血，對補氣血、防疲勞很有效。簡單快手，幾分鐘就上一盤。
菠菜買回來先在淡鹽水里泡十分鐘，再反復清洗，把泥沙去干凈。切段，鍋燒熱，下油爆香蒜末，馬上倒菠菜快炒。葉子變色立馬放鹽，翻勻起鍋。老一輩說菠菜一定要急火短炒，不然容易出水變黑，也容易營養流失。

第四道：雞蛋木耳炒蝦仁
這道菜我特別愛——木耳補鐵、潤腸，雞蛋補蛋白，蝦仁又鮮又補鋅。三樣搭配，養分豐富，炒出來色澤好看，小孩很愛吃。
木耳提前泡發，洗凈切細條。雞蛋打散，加少許牛奶，炒出來更嫩。蝦仁用料酒和鹽腌五分鐘，鍋燒熱倒油，蝦仁翻炒至變色盛出，再炒蛋，快熟時加木耳，最后把蝦仁倒回鍋里，撒蔥花調味。

第五道：山藥玉米排骨湯
變天的時候，來一鍋山藥玉米排骨湯，既潤燥補氣，又利水健骨。排骨補鈣、蛋白，山藥健脾耐餓，玉米甜潤好喝。
排骨買回來先飛水（焯去血沫），撈出洗凈。山藥去皮切小塊，玉米切段。砂鍋加足水，排骨、玉米同時下鍋，大火燒開，轉小火煲一小時。起鍋前十分種放山藥，再燉熟，加鹽調味就好。
湯最好當日喝完，剩的可以留到下頓加青菜煮面。孩子喝兩碗還搶玉米，老人說這一鍋湯喝著最舒服。
山藥易氧化，切好后盡快入鍋；玉米要嫩的，營養最全；排骨要少油膩，買回來先用熱水泡泡更干凈。

說真話，現在生活節奏快，容易忽略吃飯這件小事。但餐桌上的選擇，是我們身體最直接的投資。立夏后氣候多變，孩子成長、老人健康、自己的精力，其實都離不開一口熱飯、一盤好菜。建議大家趁日頭新鮮，早點去集市轉一圈，多買些時令菜、鮮活肉蛋，簡簡單單做幾道家常菜，把清淡、天然、原本的味道帶給家人。
也許一桌飯不能解決所有煩惱，但那是關心家人的開始。希望這五道菜能幫你和家人安然過好這個多變的立夏季節，每天吃得順心舒心，大家都健康、有勁，家里有飯香，也有笑聲。

祝你和家人夏日安康，餐餐有味，日日有福。