說真的，我最近逛菜市場和超市，發(fā)現(xiàn)同一根骨頭的價錢都能差出一整瓶酸奶來。掐指一算，也快到立夏。誰家的家長不開始給娃操心“補鈣強骨、抓住長個的黃金期”？我家不例外，尤其前陣子孩子體檢說個頭還算及格，但我小心思又犯了——要不最近伙食再精一點？結(jié)果這幾天研究食材，有了點小心得，想和你們聊聊，也蹭蹭大家的靈感唄～

骨頭湯：一口下去感覺是媽的愛，不喝點都虧了

每次逛肉攤，肋排、棒骨、龍骨分門別類。有人專挑骨髓、有些人偏愛大骨棒。最離譜的是大骨頭翻倍賣、精修精切的小塊肉頭還要加錢。那天我問攤主，骨頭像你們這種大塊的怎么就貴幾塊，一般用來熬湯？攤主樂呵呵說，只要骨頭“顏色通透、沒異味”，回家怎么燉都香。

其實骨頭湯到底補不補鈣？以前我聽說牛乳泡骨，打碎都能溢出鈣粒來，嘖嘖。不過好像現(xiàn)在，大家都說光靠骨頭湯補鈣不靠譜。湯是喝了個儀式感，鈣還得看別的食材。但我還是喜歡燉骨頭湯，心理上總覺得“長骨長牙必喝湯”。

分享個快手不翻車做法：棒骨剁塊下鍋焯一水撈去血沫，用蔥姜燉上兩個小時，最后下點玉米段、胡蘿卜塊，啥都不放就原湯喝。我家小孩兒喜歡喝奶白色的“濃湯”，我都是開大火沖一沖，湯色立馬滑卡卡，很有“高級感”，喝下去暖胃還舒心。

我覺得家里的骨頭湯，要說補鈣不是唯一目的，主要是讓孩子多喝點湯水、補點蛋白，也順便補補鈣和膠原。我試過便宜的凍豬骨和新鮮棒骨，差價在三塊以內(nèi)，風(fēng)味卻差很多。凍肉有時候有點腥氣，燉出來沒香味，新鮮的骨頭一入口就是“媽媽的味道”。偶爾買牛骨，價格要貴不少，市場上一斤要二十多，偶爾改善下伙食還行。

牛奶：被反復(fù)“教育”的經(jīng)典飲品，上桌率高居榜首

牛奶補鈣，這在我們那一輩人基本都是“老早答對的選擇題”。不過現(xiàn)在牛奶分得特細(xì)：純牛奶、巴氏奶、高鈣奶、兒童奶，國外的國內(nèi)的，價格從每升5塊飛到幾十塊都有。我就納悶，這鈣含量到底差多少，為啥價怎么差這么大？喝進(jìn)口奶的孩子真的就長得更高嗎！

我后來試過，國產(chǎn)大牌純牛奶（按活動價算一升6塊錢左右），味道其實很清新；進(jìn)口奶有些喝起來香氣更淡，或者腥味更弱一點。高鈣奶喝上去就更像是把維生素加滿了一瓶，反正娃不排斥就都行。巴氏鮮奶倒是最接近小時候的“散奶”，但一定要注意保質(zhì)期，買了別忘記放冰箱里，開封三天沒喝完就有股子怪味了。

牛奶喝法也有講究。我家比較喜歡早晨泡燕麥片、做蛋奶羹——雞蛋加牛奶，攪勻上鍋蒸十來分鐘，一點糖就特別香。孩子一口吞個干凈。天熱的時候，還喜歡弄點香蕉、牛奶、麥片混在攪拌機里，做個簡版早餐奶昔，非常絲滑。吃慣了甜口，偶爾調(diào)成咸味牛奶湯底，煮點意面也很有新鮮感。

去菜市場、超市看牛奶，現(xiàn)在一般不會差太多，灌裝玻璃瓶巴氏奶也會貴個兩三塊。但我更看重買得順手、娃喝得高興。牛奶別囤太多，怕變味。真要是碰上特價，囤一點也沒問題，記得看清生產(chǎn)日期。

豆腐：被忽略的寶藏補鈣食材

說到豆腐，我小時候超討厭吃（總覺得太寡淡），結(jié)果成家后才發(fā)現(xiàn)它簡直是個低調(diào)補鈣高手。現(xiàn)磨豆?jié){做的豆腐，尤其大豆鹵水那個，不光鈣含量高，軟糯綿密，和肉類、蔬菜怎么搭都不會出大錯。

我試過好幾家豆腐，真的“貴有貴的講究”。早市豆腐三元一塊，超市冷柜那種一盒四塊包裝的八九塊錢。買回來直接清蒸或者和蝦皮、香蔥一起炒，真的是香氣撲鼻。還有一種盒裝嫩豆腐，入口如豆花，做湯做羹超級滑順。更多講究一點的鄰居會專挑現(xiàn)做的石膏豆腐、鹵水豆腐，說豆味重、補鈣好。我覺得選新鮮最重要，沒異味就是王道。

豆腐搭配也百變。最家常莫過于蝦皮豆腐羹：嫩豆腐切丁，鍋里加點清水，蝦皮泡去咸味下鍋，滾一下淋點麻油，再撒點蔥花，孩子每次都搶著喝。天熱的時候還可以做涼拌豆腐，姜末生抽淋一淋，簡單美味。偶爾也用豆腐、青菜、小肉末燉個湯，補鈣、補蛋白兩不誤。

豆腐便宜量又足，唯一要注意就是太容易壞，尤其夏天，買回來最好當(dāng)天吃。不然很快會有點變酸、變味。其實看豆腐的新鮮只要摸起來彈彈的、聞著豆香就對了。

蝦皮：你發(fā)現(xiàn)它其實貴得分層了嗎？補鈣界“小巨人”

以前我爸媽買蝦皮都是論大袋稱，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有些蝦皮吃起來腥、有沙子，挑出來手疼。后來我專門研究了一下，原來蝦皮也有超級貴的！那種顆粒大、色澤透亮、幾乎沒雜質(zhì)的，30多塊錢一小袋子；市場的普通散裝蝦皮十來塊，往往嗅著味就不是那么清爽。

我發(fā)現(xiàn)選蝦皮還分“密集恐懼癥”和“顏值控”：有的人喜歡大顆的，有的強迫癥一定要細(xì)致無雜質(zhì)。我個人其實覺得只要別太腥、沒雜味，泡幾分鐘，吃著能接受就可以。高端蝦皮說是“北戴河海產(chǎn)、日光曬足、保鈣率高”，但價格擺在那兒，我一般還是混著買，用高價的做湯，便宜點的炒菜。

蝦皮平時最常見就是加進(jìn)蒸蛋、豆腐羹里。我特別喜歡蝦皮炒西葫蘆、蝦皮炒雞蛋——其實做法簡單，鍋里熱油放蝦皮爆香，素菜進(jìn)鍋一炒，最后打個雞蛋，熟得飛快。補鈣指數(shù)據(jù)說排得上號，廚藝小白都不怕翻車！

洗蝦皮的時候要有耐心，多泡兩遍把多余的鹽分洗掉，小孩吃著更安心。保存則用密封罐裝好、別見太多空氣，不然會返潮變腥。

芝麻醬或黑芝麻：補鈣屆的“隱藏高手”，小份量大能量

別小瞧了這東西，不光能補鈣，還能一口拯救白粥的無聊。市面上的黑芝麻、芝麻醬有散裝的、有瓶裝的、有磨成粉的，價格跨度也挺大。好一點的黑芝麻十塊錢一袋，芝麻醬就會更貴點。純芝麻也是普通加點花生一起研磨，香味立馬高一籌，但有些人會覺得略油膩。

吃芝麻最簡單的辦法——拌在涼面里、撒在青菜上面、或者做芝麻糊。黑芝麻粉用牛奶沖，暖胃又補鈣，逢體檢之前我都會特地給娃加點。芝麻的選購別貪便宜，尤其是干濕分明、顆粒完整的才靠譜，碎芝麻、雜質(zhì)多的就要避雷了。芝麻醬買回去封緊，別和帶水的勺子“親密接觸”，不然會發(fā)霉變味。

其實有段時間我真貪小便宜買過散裝黑芝麻，倒是香氣有，就是不太安心，還是選品牌小包裝，貴一丟丟但心里踏實。

說到底，立夏這會兒，家里的孩子要抓住長高的小窗期，合理吃點補鈣食材沒錯。骨頭湯喝個儀式感；牛奶堅持每天喝不掉隊；豆腐變著花樣做、加點蝦皮和芝麻，真的是花小錢辦大事。不用追網(wǎng)紅買天價原料，也不必迷信標(biāo)簽上那點“高鈣”噱頭。家常、應(yīng)季、常換花樣、注重新鮮，就是最聰明的補鈣模式。

我家買骨頭和蝦皮會對比幾家攤主，根本不必圖大品牌；牛奶主力軍還能蹲超市活動價，常買常喝沒壓力；豆腐隨買隨吃，別放壞；芝麻挑靠譜的小包裝、別買回家放一年，香氣都跑沒了。