現(xiàn)在有一些人認為，北方除夕要吃餃子，有在除夕必食年糕的風俗，真的如此嗎？

南方有過年吃年糕的風俗是對的，但是未必除夕吃年糕，有很多地方除夕這天忌吃年糕。

南方有“十里不同音”的特點，意思是說，十里外口音就不相同了，這有些夸張，但也說明南方的方言種類比較多，有的地方，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)就有幾種方言。

同樣也有“十里不同俗，五里改規(guī)矩”，南方的地域風俗豐富多彩，地方不同，風俗各異。但是，有一點是相同的，那就是大多數(shù)地方除夕那天不準吃年糕，或者說，沒有吃年糕過除夕的風俗。

相反的說法是，有些地方認為，如果只吃年糕過除夕，那就是“過窮年”或者“窮過年”。

南方的年糕主要有兩種，一種是純糯米做的糍粑，將糯米蒸熟后，搗爛做成的年糕，俗稱糍粑。也就是過年打的糍粑。

另一種是糯米和秈米磨成粉，按照一定比例混合，做成各種形狀的胚子，里面包有各種餡，蒸熟后就成為了年糕。

長江中游一帶，將這兩種糕都稱為糍粑，并將所有糯米或秈米做的糕，統(tǒng)稱為糍粑。

做年糕有時間。一般要在立春前就要把年糕做好，這樣就耐儲存，而立春做的年糕不耐儲存。

如果立春在正月，比如2024年農(nóng)歷臘月就沒有立春的節(jié)氣，那么做年糕最遲也要在除夕前的一完成，除夕忌做年糕，更忌蒸食物。

吃年糕的時間禁忌。一般來說，臘月做好年糕后就可以吃，但是，很多地方除夕那天禁止吃年糕。

其中的民俗理由有兩個方面。

一是說除夕那天吃了年糕會崩田坎。在農(nóng)耕時代，有做年糕和吃年糕的地區(qū)，一般都是水稻產(chǎn)區(qū)，又是常年雨水比較多的地區(qū)。田坎崩了，水田就無法灌溉水，也裝不住水，影響糧食生產(chǎn)，從而影響飯碗。

二是說除夕是一年最后一天。年糕的寓意就是步步高，在一年之中，讀書的每天都有進步，謀生的天天有財進，從事各項事業(yè)的，步步升高。這些寓意放在舊年的最后一天，民間覺得意義不大。

吃年糕的時間。吃年糕的時間通常放在大年初一早上。新年的第一頓飯吃年糕，寓意非常好，寓意在新的一年里，步步高。

一些地方風俗，初一這頓飯，一般不吃米飯，就以年糕主食，菜肴就吃除夕剩下的，寓意新年“吃有余”，再吃一些炒的新鮮青菜，寓意“四季清潔”。

“四季清潔”有兩層含義，一是指身體健康，希望在新的一年不生?。欢侵感碌囊荒隂]有麻煩事纏身，過得輕松愉快。

現(xiàn)在說到南方過年，就有了“南方人有在除夕必食年糕的風俗”（此話來源于新華社客戶端2019年2月3日《“除夕”北方為何吃餃子，南方食年糕？》）的說法。讓人認為南方人除夕必吃年糕，現(xiàn)實生活中并不是如此。

如果有這種風俗，也不能否認，南方地區(qū)的風俗本來說呈現(xiàn)多樣性，但是，這也只是少數(shù)地區(qū)的地方性習俗，在南方并不普遍，也并不能代表南方。

即便是大年初一，南方也有一些地方不吃年糕。比如，湖南湘中地區(qū)，除夕夜沒有吃“年夜飯”的風俗，也沒有一定要吃年糕的風俗，而是在大年初一清晨吃“團年飯”，這些地方大年初一就不吃年糕。

有趣的是，這些地方的年糕制作非常豐富，既打糍粑，也做糯米粉和秈米粉蒸的年糕，也稱糍粑。這種年糕樣式很多，有包餡的，有沒包餡的，還有放在樹葉上的，也有印花的，等等。

還有人說，除夕，北方吃餃子，南方吃湯圓，這種說法也不準確。除夕吃湯圓也只是個別地方習俗，不普遍，南方普遍吃湯圓的習俗是在元宵節(jié)。

風俗在民間，在民眾的生活中，在人們的普遍認可中，不是想當然的事?！俺Ρ厥衬旮獾娘L俗”并不是南方普遍存在的風俗。