近日

浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了

第四批名優(yōu)“土特產(chǎn)”名單

有著六百年歷史的美味

北侖蝦?年糕

入選全省名優(yōu)“土特產(chǎn)”

北侖蝦?年糕

蝦?年糕產(chǎn)自北侖白峰蝦?村，是北侖山海間的非遺美食瑰寶。

北侖地處海上絲綢之路與長江經(jīng)濟帶的交匯點，亞熱帶季風(fēng)氣候溫和濕潤，孕育出的稻米飽滿香糯，結(jié)合世代相傳的水磨工藝，造就了蝦?年糕“柔韌滑糯、久煮不爛”的獨特口感，成為寧波傳統(tǒng)飲食文化的重要代表。

《甬上風(fēng)華：寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大觀·北侖港》中記載，早在明清時期，蝦?當(dāng)?shù)刂谱鱾鹘y(tǒng)手工年糕的技術(shù)就已經(jīng)十分普及，村里人傳承著祖祖輩輩的手藝，保留著傳統(tǒng)水磨手工制作的手法。

從選米、淘米到榨粉、搗米團，年糕技藝已有近600年歷史。正是這些上好的原材料、高超的技藝，造就了蝦?年糕柔韌滑糯、久煮不爛、入口不黏、清香爽口的特點。

除傳統(tǒng)白年糕，蝦?年糕還有各種花色年糕，現(xiàn)已創(chuàng)設(shè)六福系列年糕（金福、銀福、紅福、清福、紫福、厚福），即在制作年糕時加入海苔、桂花、艾青、高粱、玉米、蔥花等原料，變化出各種各樣的顏色。

近年來，北侖區(qū)充分利用資源、區(qū)位優(yōu)勢，做大做強“年糕”產(chǎn)業(yè)，通過小年糕作出大文章，衍伸發(fā)展特色美食，挖掘休閑農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)。

據(jù)統(tǒng)計，蝦?一帶生產(chǎn)年糕主體有10余家，以白峰福口樂食品廠為代表的上規(guī)模年糕經(jīng)營主體有4家，年糕銷售占白峰街道農(nóng)產(chǎn)品銷售總量的六成，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售，促進農(nóng)戶增收。

憑借良好的品質(zhì)、消費者的口碑，蝦?年糕陸續(xù)獲評浙江農(nóng)家特色小吃百強、寧波十大農(nóng)家特色小吃，并多次在省農(nóng)博會上獲得金獎。

蝦?年糕制作技藝獲評市區(qū)兩級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，福口樂食品廠負(fù)責(zé)人胡素珍也被寧波市人民政府評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性繼承人。

與此同時，白峰街道十分注重發(fā)展年糕文化產(chǎn)業(yè)，連續(xù)11年舉辦年糕文旅節(jié)。

從最初只有年糕單一品類，到加入民俗文化展演，再到雙石蘑菇、梨膏糖、鳳蘭閣公雞等一系列白峰特色農(nóng)產(chǎn)品紛紛“露臉”，年糕節(jié)成了白峰的“金名片”。

此外，蝦?村里還建設(shè)了蝦?年糕體驗館，游客可以在這里親自體驗古法年糕制作過程，感受傳統(tǒng)文化的魅力。

經(jīng)過培育，北侖打造出了“蝦?”“蝦蠟”“年年高”等年糕品牌，蝦?年糕也走出寧波，走出浙江，不僅供應(yīng)寧波市場，還遠(yuǎn)銷北京、江蘇、上海等地，贏得了當(dāng)?shù)厥忻袂嗖A。

如今，蝦?年糕已成為藏在綠水青山間的“香饃饃”，持續(xù)催動鄉(xiāng)村振興，為縮小“三大差距”注入產(chǎn)業(yè)活力。

來源丨記者 包曄 通訊員 郭錁迪、甬派記者 陳善君

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