熱到冒煙的夏天，誰還愿意在廚房里蒸桑拿啊！上周末我癱在沙發上刷手機，突然被閨蜜發來的"吃草"照饞得咕嚕坐直——海帶絲亮晶晶地纏著豆芽，腐皮吸飽醬汁顫巍巍發著光，紅彤彤的胡蘿卜絲混著香菜葉，活像把彩虹揉碎了拌進碗里！

沒想到這菜簡直是廚房手殘黨的福音！海帶絲泡好，再把豆芽擇了，最后腐皮切絲！！最妙的是醬汁，蒜末在熱油里滋啦跳舞那瞬間，甜椒粉的香氣"蹭"地竄上來，饞得我家貓都跳上灶臺圍觀。

要說這拌菜的神奇之處，絕對是它七十二變的能耐！晚上追劇時當零嘴，咔嚓咔嚓嚼得停不下來；中午拌著冷面吃，酸甜醬汁裹著Q彈面條，比韓料店的拌冷面還帶勁；今早熬了鍋白粥，澆兩勺隔夜腌入味的拌菜，腐皮吸飽湯汁變得糯嘰嘰的，海帶絲鮮得能讓人把粥碗舔干凈！

最讓我感動的是加班回家，累得連外賣都不想點，打開冰箱發現還剩半盆拌菜。挖一勺蓋在熱米飯上，微波爐叮60秒，陳醋的酸香混著芝麻香直沖天靈蓋。癱在沙發上邊看綜藝邊扒飯，海帶絲滑溜溜地從筷子縫溜走，豆芽脆生生地在齒間爆汁，腐皮絲纏綿地裹著米粒，吃著吃著突然眼眶發酸——這哪是涼拌菜啊，分明是打工人續命的神仙料理！

現在我家冰箱常備著泡發的海帶絲和焯好的豆芽，閨蜜群已經把這菜封為"夏日拌菜界yyds"。同事帶飯被全辦公室追著要菜譜，要我說啊，這盆五彩斑斕的拌菜就像會魔法的田螺姑娘，10塊錢能變出開胃菜、下飯菜、減脂餐，簡直是拯救夏日胃口的超級英雄！

【涼拌海帶絲腐皮豆芽菜】

制作配料：海帶絲1把 豆芽1大把 腐皮1張 胡蘿卜半根 香菜2根

醬汁：大蒜3-5個 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺飯，白糖1小勺

制作方法：

1. 豆芽菜摘洗干凈，尤其是那個根部給它摘掉，開水下鍋焯水1分鐘左右撈出來瀝干水分；千張也是豆皮給它切絲，焯一下水；

1. 海帶絲泡軟之后，給它也焯水，多煮一會兒，它居然變得又厚又好嚼！肉感十足！

1. 把這些焯水的配菜全部加在盆里，我還配了半根胡蘿卜絲，也給它焯焯水再加進去；

1. 再來做個不辣的靈魂醬汁，小鍋里熱油加入蒜末炒香，再把這些調料加入： 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺飯，白糖1小勺，拌均勻就可以了。這個不辣，但超級香的靈魂醬汁就完成了。如果不喜歡吃辣的，這個不辣的醬汁真的太好吃了！你們一定要試試！

1. 把醬汁倒在菜盆里，加一把香菜段翻拌均勻就可以了！

1. 裝在碗里就可以開吃了！夏天吃這個大拌菜真的比大魚大肉更開胃更爽口，不吃米飯就吃這一碗大拌菜，真的好滿足！