導(dǎo)讀：“鋅”是聰明之根，春天多給孩子吃這4種菜，助力發(fā)育，增強記憶

鋅，作為人體必需的微量元素之一，被譽為“聰明之根”，在兒童大腦發(fā)育過程中起著至關(guān)重要的作用。它不僅是多種酶的輔因子，參與DNA和RNA的合成，為孩子補充足夠的鋅元素，對于其大腦發(fā)育和智力提升具有重要意義。

“鋅”是聰明之根，春天多給孩子吃這4種菜，助力發(fā)育，增強記憶；下邊就分享四種高鋅菜的做法，幫助家長為孩子提供營養(yǎng)豐富的飲食。

西蘭花炒牛肉：營養(yǎng)豐富，助力大腦發(fā)育

西蘭花炒牛肉是一道經(jīng)典的高鋅菜肴。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅元素，每100克牛肉含鋅量約為3—5毫克，而西蘭花則含有豐富的維生素和膳食纖維，二者搭配，營養(yǎng)均衡。

做法：將牛肉切成薄片或細條，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制15分鐘，使肉質(zhì)更嫩。西蘭花洗凈分成小朵，焯水1—2分鐘后撈出瀝干。

鍋中加油，熱鍋涼油放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色后撈出備用。鍋中再加少許油，放入蒜末和姜絲炒香，加入焯過水的西蘭花翻炒1—2分鐘，使其均勻受熱。將牛肉重新放入鍋中，與西蘭花一同翻炒均勻，加入蠔油、鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒1—2分鐘，確保食材入味后即可出鍋。

羊肚菌烏雞湯：滋補佳品，促進智力提升

羊肚菌烏雞湯是一道滋補的高鋅湯品。烏雞富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，羊肚菌則含有豐富的鋅元素，二者搭配，滋補強身、促進智力提升。

做法：烏雞處理干凈，去毛剁成塊，放入沸水中焯水去掉浮沫后撈出瀝干備用。羊肚菌干品泡水30分鐘至1小時，清洗干凈。

在燉鍋中加入足夠的水，放入焯水的烏雞塊、姜片、黨參、枸杞、干貝以及泡好的羊肚菌，加入料酒，開啟中小火將湯煮沸，撇去浮沫后改小火慢慢燉煮1.5—2小時，直到雞肉變得鮮嫩。湯燉好后加入適量鹽調(diào)味，撈出配料，湯清澈透明，也可以把湯連同配料一起盛入碗中，食用時熱騰騰享用。

茭白韭菜海虹：鮮美可口，增強記憶力

茭白韭菜海虹是一道鮮美可口的高鋅菜肴。海虹（蛤蜊）富含鋅元素，茭白和韭菜則含有豐富的維生素和膳食纖維，三者搭配，既美味又營養(yǎng)。

做法：茭白去掉外皮切成薄片，韭菜洗凈切成段，海虹用清水浸泡30分鐘吐沙后洗凈。鍋中加水放入料酒，將海虹放入鍋中煮至開口后撈出備用。

鍋中加油放入姜片和蒜末炒香，加入切好的茭白片翻炒均勻，加入少許料酒繼續(xù)翻炒2—3分鐘。將焯好的海虹和切段的韭菜加入鍋中，快速翻炒，調(diào)入適量生抽，加入適量的清水煮至海虹完全開口、茭白變軟，最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，收汁后即可出鍋。

豬肝菠菜湯：補血佳品，促進大腦發(fā)育

豬肝菠菜湯是一道補血的高鋅湯品。豬肝富含鐵和鋅元素，菠菜則含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，二者搭配，既補血又促進大腦發(fā)育。

做法：豬肝洗凈切片，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘，菠菜洗凈切段，蔥姜切末備用。鍋中倒入適量清水，放入蔥姜末燒開，加入腌制好的豬肝片煮至變色，加入菠菜段煮至菠菜熟透，加入適量鹽調(diào)味，滴入少許食用油即可出鍋。

鋅是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一，通過合理搭配飲食，為孩子提供足夠的高鋅食物，有助于促進其大腦發(fā)育、增強記憶力和智力水平。家長們不妨經(jīng)常為孩子準備這四道高鋅菜肴，讓孩子在享受美食的同時，補充足夠的鋅元素，健康成長，越來越聰明。