? 初夏的“水中鮮”一個接一個上市，吃過茭白，又該輪到藕帶了。藕帶其實就是蓮藕寶寶，個頭雖小，營養價值卻一點也不含糊——

《本草綱目》中記載藕帶有解毒、清淤血的效果。它的維生素C含量可達40+mg/100g，幾乎是檸檬的2倍，對于缺鐵性貧血的人來說，經常吃藕帶，能更高效促進食物中鐵元素的吸收。它的膳食纖維也高，適合夏天易上火、便秘的人。豐富的維生素B6含量，還能滋養神經，愉悅心情～

藕帶生吃生津降火，搭上調料大火爆炒，則秒變夏日最強下飯菜。兩分辣、三分酸、五分脆，最后清甜回甘，就像一陣清爽的穿堂風，瞬間吹散暑熱的黏膩。

食譜作者@古典美人美食：

“又又又到了吃藕帶的季節了，這個時候的藕帶是最脆最嫩的，略帶甘甜。今天做了一份酸辣藕帶的吃法，爽口開胃又下飯，關鍵做法簡單，喜歡吃藕帶的家人們可以試一下”

廚友@古典美人美食

“藕帶，這個做法好好吃啊”

by 廚友@平平丶就是要做個美廚娘

“感覺很成功”

by 廚友@西蘭花寶貝

“菜譜挺好的，用了山西陳釀的陳醋~酸酸甜甜加上青紅椒的味道，很搭”

by 廚友@伊筱然

清炒藕帶（酸辣）

?食譜作者：古典美人美食

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用料

藕帶 1斤

肉絲 適量

小米辣 2/3只

線椒 1只

蒜末 2個瓣

米酒 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

淀粉 半勺

蠔油 半勺

鹽糖雞精適量

* 買藕帶的時候記得挑帶有尖尖角的那種，那是藕帶的芽，也是精華，吃起來脆甜的。

做法

1. 藕帶斜切成有一些厚度的片，用清水泡一會兒，既去除殘留泥沙，口感也會更脆。

2. 準備盤中食材，根據自己口味調整用量。

3. 鍋熱倒油，放蒜末小米辣爆香。

4. 倒入肉絲滑炒至變色，加1勺米酒翻炒均勻（好吃的靈魂）。

5. 調個料汁：加2勺生抽?半勺蠔油?1勺香醋?適量鹽糖、雞精調味?半勺淀粉?小小半碗清水攪勻。

* 料汁可以在炒菜前調好備用

6. 鍋內倒入藕帶淋入料汁，加點青椒段大火翻炒10秒即可，因為藕帶生的也能吃，所以不用炒太長時間，這樣炒出來的藕帶脆脆爽爽，好吃又下飯，特適合夏日開胃菜。

做過的人說

愛笑娃：

做一道酸辣藕帶，夏天吃爽口！

手機用戶3233_ugc9：

挺不錯的，藕帶切好后用醋泡一下很脆。

Jing的森林：

清炒藕帶，超下飯！

編輯：橙子 碗碗

封面來源：@悅媽的魔法廚房