陜西
“民以食為天”，四川省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊四川特色美食——龍抄手，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
龍抄手，這道源自四川省成都市的傳統小吃，隸屬于歷史悠久的川菜系，其誕生可追溯到1941年的那個時代。它的名字背后藏著一個溫馨的故事——源自春熙路的“濃花茶社”。當時，張光武等幾位摯友攜手創業，巧妙地將“濃”字諧音為“龍”，并寓意“龍鳳呈祥”與“龍騰虎躍”的美好愿景。最初，這家小店在悅來場悄然開業，后遷址新集場，直至20世紀60年代，才在春熙路南段扎下深根，歷經八十余載春秋。
“抄手”，這一四川人對餛飩的特有稱謂，與廣州的“云吞”、江西的“清湯”相映成趣，各具特色。龍抄手中，尤以紅油抄手名聲在外，煮熟后，一碗清湯，一抹紅油，再添幾味調料，微辣中帶著濃香，令人回味無窮。
制作工藝上，龍抄手更是匠心獨運。面皮選用特級面粉與雞蛋精心揉制，薄如蟬翼，細若絲綢。餡料則精選上等豬肉，經過水打餡工藝，入口細嫩滑爽，香醇無比。湯底則由雞、鴨、豬骨精心熬制，色澤奶白，香氣撲鼻，還可根據個人口味，搭配清湯、紅油、海味等多種風味。
龍抄手，不僅是一道美味佳肴，更是成都飲食文化的生動寫照。它從街頭巷尾的小吃，成長為城市的名片，見證了川菜文化的源遠流長與創新發展。作為成都的標志性小吃，龍抄手的名字、工藝與味道，共同書寫了川菜精致與包容的篇章，成為了探索四川飲食文化的一扇窗。
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