說到香料，很多人會想到胡椒、紫蘇、八角、桂皮、白芷，這些都是我們日常生活中比較常見的香料，平常燉湯燉肉都會用到它們去腥提香。其實香料植物在大自然中是非常多的，可以說數之不盡。尤其是在東南亞熱帶地區，很多我們見都沒有見過的芳香植物，用在飲食上，給我們食物帶來了豐富的味蕾感受。

而作為一種植物科普博主。筆者今天要給大家分享的這種植物，它就比較小眾。很多人不僅沒有吃過，甚至都沒有聽說過，但是湖南人以及四川人，對它卻視若珍寶。在山上遇到都會爭著搶著帶回家，它就是有著“靈魂香料”美譽之稱的山胡椒。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種神奇的香料。

認識山胡椒、了解山胡椒

山胡椒，最早記載于唐代，始載于《唐本草》一書中。山胡椒，因其果實形狀酷似胡椒，且多為野生，故而得名山胡椒。山胡椒雖然叫胡椒，但是它和胡椒是兩種完全不同的兩種植物，區別很大。胡椒原產西域，而山胡椒原產于中國。胡椒是胡椒科、胡椒屬的攀援狀藤本植物，通常喜歡攀援生長。而山胡椒是樟科、山胡椒屬灌木或小喬木，屬于樹木。我們城市綠化帶中比較常見的樟樹，和山胡椒就是近親，尤其是果實極為相似。

山胡椒春天開花，夏季結果，每年5-6月份正是山胡椒果實成熟的時候。它的果實球形，大小如樟樹仔，呈青綠色，采摘下來之后會氧化，變成黑色。山胡椒在我國主要發布在湖南、湖北以及西南一帶，常見于海拔900米左右的山坡、林緣。

山胡椒的作用和價值

山胡椒是一種非常有價值的寶藏植物，可以說全身都是寶，具有非常好的開發前景。首先山胡椒樹的果實可以用來榨油，油可以加工成肥皂或者潤滑油，壓榨出來的殘渣也是個好東西，可以作為農業肥料。而山胡椒最大的價值，其實是作為一種香料使用了。

山胡椒的仔自帶芳香氣息，我們在吃面或者燉煮具有腥味的肉類食材時，可以適當的加入山胡椒仔，可以達到去腥提香的作用。而且相比胡椒，山胡椒不僅具有更加濃烈的芳香氣息，而且還有獨特的辛辣味。所以在喜歡吃辣的四川、湖南一帶，山胡椒是老百姓最為喜愛的一種極品香料了。

特別是在上個世紀80年代的時候，經濟相對貧困，每當山胡椒仔成熟的時候，山區的老百姓都會去大山上采摘山胡椒仔炒菜用。或者制作山胡椒辣椒，下面條的時候放入些，不麻不辣，其獨特的香味卻能喚醒人的味蕾，百吃不膩。如果你去湖南或者西南地區旅行，細心的觀察，就會在餐館里發現其他地方沒有的一種調味品，山胡椒油。

這個山胡椒油就是以山胡椒熬煉出來的，可以說山胡椒是西南地區以及湖南山區獨特的一種調味品，沒有吃過的一定要試試，保證打開你新世界的大門。另外它的根也有類似的芳香，在有些網紅餐廳，老板會用它的根刨出木屑添加到面條或者肉類上面，也有去腥增香的作用。山胡椒不僅是非常好的調味品，它在傳統中醫領域也發揮著非常重要的作用。

古人認為山胡椒味辛、溫，入藥有溫中散寒、行氣止痛的作用，是傳統常用中藥材。在唐代文獻《唐本草》中記載：“山胡椒主心腹痛，中冷，破滯”，可見它的藥用價值也是非常不錯的。所以如果你在大山中遇到山胡椒，一定不要錯過了，將它帶回家吧。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于山胡椒了解了嗎？你聽說過山胡椒這種植物嗎？你吃過山胡椒嗎？你喜歡吃山胡椒嗎？在你的家鄉有山胡椒這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。