作者丨內(nèi)參君????????????????????????????????

編審丨橘子

一場圍繞“千禾0”的標簽爭議在3月引發(fā)輿論熱議，千禾“零添加”到底是商標文字游戲，還是真的做到零添加，一時間眾說紛紜。3月24日，四川眉山市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，抽檢千禾23批次產(chǎn)品，結(jié)果符合國家標準。

輿論發(fā)酵至今，沒有任何官方機構(gòu)對千禾做出處罰，在極為重視老百姓食品安全的當下，這顯然是一種態(tài)度。

4月25日，《中華人民共和國民營經(jīng)濟促進法》在第十四屆全國人民代表大會常務委員會第十五次會上通過。法案第一章第八條：“加強對民營經(jīng)濟組織及其經(jīng)營者創(chuàng)新創(chuàng)造等先進事跡的宣傳報道，……”

4月，央視財經(jīng)頻道《生財有道》欄目組突訪千禾味業(yè)位于四川眉山的醬油釀造基地，并于5月9日晚播出了一支長達24分鐘的深度報道，這也是一種態(tài)度。

央視節(jié)目從風味品鑒、原料采購、科研創(chuàng)新三大環(huán)節(jié)還原了千禾的生產(chǎn)制造流程，回應了這場輿論之爭。

“千禾0”是商標，千禾的產(chǎn)品也做到了零添加，這次報道不止于為中國民營企業(yè)正名，更向外界傳遞出一個信號：在這個競爭如此激烈的領(lǐng)域，沒有企業(yè)可以靠炒概念生存，千禾這家成立于1996年的民營企業(yè)，真正經(jīng)得起檢驗的，是產(chǎn)品品質(zhì)。

官媒探廠

千禾“零添加”真的是零添加嗎？

3月，一家廣東的區(qū)域媒體發(fā)布了一篇醬油抽檢評測的文章，隨后大量營銷賬號跟進，矛頭直指千禾味業(yè)：質(zhì)疑千禾醬油瓶身上顯著的“千禾0”是注冊商標，該舉動是否隱藏著廠家可能誤導消費者的動機。

目前我國對“零添加”尚無官方統(tǒng)一定義， 從DeepSeek搜索顯示，“0添加醬油”通常指生產(chǎn)過程中不添加人工合成食品添加劑（如防腐劑、增鮮劑、甜味劑等），僅使用天然原料（如水、大豆、小麥、食鹽）。

從央視節(jié)目報道，我們可以看到，千禾的生產(chǎn)流程符合大眾認知的零添加概念。醬油等調(diào)味料在中國已經(jīng)有數(shù)千年的生產(chǎn)制造經(jīng)驗，零添加做醬油，門檻并不高。難點在于，規(guī)?；a(chǎn)之后，如何保證醬油的風味。

千禾科研負責人郭建在央視采訪中表示，“醬香味是添加不出來的”，千禾多年來重金投入技術(shù)研發(fā)，確保通過技術(shù)能力保證醬油的天然風味。

醬油品鑒師樊君央通過讓央視記者品嘗不同醬油，來辨別零添加醬油獨特的風味口感?！疤砑觿蓴_醬油的醬香口感?！狈f。

在確保工藝零添加基礎(chǔ)之上，千禾對原料也有嚴格的把控要求，原料供應負責人鄭麗紅給央視記者展示了采購合同，：“只有通過4.5毫米篩網(wǎng)精選的非轉(zhuǎn)基因黃豆才予以采用，哪怕當原料緊缺時寧可停產(chǎn)也不買無源頭散豆?！?/p>

央視這一系列實地探訪的信息，無疑是在向大眾傳遞：只要有嚴格標準和數(shù)據(jù)支撐，“零添加”就不是噱頭。對于千禾而言，權(quán)威媒體的認可相當于一次公正的品質(zhì)背書：節(jié)目明確了“零添加”的定義和衡量標準，也證實了千禾產(chǎn)品符合這一標準。

“零添加”老百姓還認嗎？

千禾輿情爆發(fā)后，四川省眉山市市場監(jiān)管總局第一時間就千禾醬油做了23批次產(chǎn)品抽檢，結(jié)果均符合國家標準，央視走訪千禾，用官媒體的鏡頭記錄回應質(zhì)疑。

事件發(fā)生后千禾相關(guān)產(chǎn)品在全國各經(jīng)銷渠道并未出現(xiàn)“裹挾式下架”，核心經(jīng)銷商對公司的信心依舊穩(wěn)固。在胖東來、物美等全國性大型連鎖商超中，千禾產(chǎn)品均在正常銷售。

“現(xiàn)在的主力消費人群，一方面不會輕易被品牌營銷洗腦，尤其80后消費者，他們會對比配料、從使用感上、外部的專家信息等方面做綜合判斷，所以千禾積累一批忠誠度很高的消費者，另一方面，他們也不會輕易被輿論影響，這次千禾的輿情，只看到一些報道在質(zhì)疑，沒看到一家寫了千禾到底添加什么，消費者很理性，我們的銷量短暫受到影響，現(xiàn)在已經(jīng)逐步回升了?！币晃磺Ш痰慕?jīng)銷商說。

經(jīng)銷商反饋，由于近年消費者日益注重健康飲食，“零添加”調(diào)味品的長期前景被普遍看好，他們愿意與真正有實力做好零添加的企業(yè)同舟共濟。

老用戶們也在網(wǎng)絡社區(qū)發(fā)表支持意見，表示會繼續(xù)信賴和購買千禾醬油——正如一位中年消費者所言，“看過央視的報道，更加放心，以后買醬油還是要選配料表簡單的”。

理性的消費者背后的

“零添加”市場機會

在中國的食品行業(yè)，“快”一度成為成功要素：渠道鋪得要快、促銷節(jié)奏要快、資本回報要快。潮水裹挾著海天、中炬高新、李錦記等傳統(tǒng)企業(yè)的高周轉(zhuǎn)打法，也催生出一批依賴流量定生死的新銳品牌。

隨著國家在食品安全方面的持續(xù)提升監(jiān)管力度，經(jīng)濟發(fā)展帶動下，老百姓對于食品品質(zhì)的要求越加嚴苛。這在一定程度上給有品質(zhì)保證的企業(yè)更多的機會。

千禾在成立之初，押注便是“零添加”這一細分賽道，“技術(shù)壁壘＋價值溢價”的差異化路徑去賭中國食品市場升級的機會。在零添加上累計4億元的研發(fā)投入，砸進了最長560天的長發(fā)酵周期、一代一代的菌種選育和全過程質(zhì)量追溯系統(tǒng)中。

在如今產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的市場上，任何創(chuàng)新只要容易被模仿，就會迅速淪為“行業(yè)公敵”。而千禾所堅持的“零添加”模式，對土地、原料、時間、技術(shù)和資金都有高要求：即使競爭對手拿到了千禾的醬油配方，也很難同時湊齊上述要素來快速復制。

也因為有此番積累，千禾才敢于向市場宣稱：自家零添加醬油配方極其簡單純粹，只采用最基本的四五種天然原料，甚至連常見的酵母提取物都不添加。在沒有添加劑“增鮮”的情況下，千禾醬油憑借傳統(tǒng)釀造所積累的氨基酸態(tài)氮、全氮和天然香味物質(zhì)等指標，依然顯著領(lǐng)先于同類零添加產(chǎn)品。

近年來，縱觀歐美、日本等成熟市場，“清潔標簽”（Clean Label）運動方興未艾，中國消費者對“零添加”與“天然食品”的追求同樣迅猛提升。

畢馬威在2024年的一項調(diào)查顯示，將近一半的中國消費者傾向購買純天然、零添加的食品；而市場調(diào)研機構(gòu)Mintel的報告進一步指出，81%的中國受訪者認為“不含人工配料”的產(chǎn)品非?；驑O其重要，65%的人表示他們很可能選擇宣稱無人工添加的品牌，高達86%的消費者期望食品配料表越簡單越好。

面對中國調(diào)味品市場的“價值回歸”和消費者對“零添加”的認知日趨理性成熟，千禾味業(yè)沒有浪費寶貴的“窗口期”將“零添加”做扎實。在這一波輿情中，有四川省眉山市市場監(jiān)管總局和央視的態(tài)度中，才能化危機為機遇，對渠道到消費者不斷深化什么是真正的“零添加”這一認知。

“零添加”的輿論之爭，表面看是監(jiān)管和認知使然，實則背后隱含著消費行為更加成熟：大眾不再盲聽概念炒作，而是更加注重驗證產(chǎn)品的真實成分和品質(zhì)。

結(jié)語

有人說，做醬油就像釀酒，急不得也糊弄不得。在快消品紛紛卷入短平快競爭的當下，千禾選擇慢工出細活，并且在遭遇挫折時依然保持初心，這本身就是一種可貴的堅持。

央視此番為千禾正名站臺，我們樂見其成，但更期待的是整個行業(yè)因此受到激勵。讓夸夸其談的營銷套路退場，讓實實在在的釀造匠心登臺。