在孩子的成長過程中，長高是每個家長都極為關注的事情。而抓住孩子長高的黃金期，合理的飲食至關重要。今天就為各位媽媽分享 8 道高鈣家常菜，做法詳細，讓孩子在享受美味的同時，輕松補充鈣質，茁壯成長。

皮蛋豆腐

準備食材：皮蛋、內酯豆腐、小米辣、蔥蒜、辣椒面、芝麻

做法步驟：

1、皮蛋3個，上鍋蒸5分鐘，再對半切開后再切成四瓣，擺入盤中，內酯豆腐1盒切成小塊，放在皮蛋中間。

2、碗中放入蒜末15克、小米辣2個切碎、蔥花10克、辣椒面5克、芝麻3克、鹽2克、雞精2克、白糖3克，淋入熱油30毫升，激發出香味。

3、再加入陳醋15毫升、生抽20毫升，攪拌均勻。將調好的料汁均勻淋在豆腐和皮蛋上即可享用。

銀魚炒雞蛋

材料準備：新鮮銀魚 100克、雞蛋 3個、大蔥 適量、姜蒜 適量、食用油 適量、生抽 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 適量（裝飾）

步驟：

1. 準備食材：銀魚清洗干凈，去除雜質。如果銀魚較長，可以稍微剪短。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。

2. 腌制銀魚：將銀魚放入碗中，加入少量鹽、料酒，輕輕拌勻，腌制5-10分鐘，去腥提味。

3. 準備配料：大蔥切蔥花，姜蒜切末，香蔥切段備用。根據個人口味可以適量增加或減少蔥姜蒜的量。

4. 炒雞蛋：熱鍋涼油，待油熱后，將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，保持中小火，輕輕攪拌，直到雞蛋剛剛凝固，但不至于完全熟透，成塊狀即可，撈出備用。

5. 炒銀魚：鍋中再加少許油，放入蔥花、姜蒜末炒香。接著加入腌制好的銀魚，快速翻炒2-3分鐘，銀魚變色即可。

6. 合并炒制：將之前炒好的雞蛋放入鍋中，輕輕翻炒均勻。根據口味，可以加入少許生抽調味，繼續翻炒約1-2分鐘，讓雞蛋和銀魚的味道充分融合。

7. 調味和出鍋：加入少許白胡椒粉，適量鹽進行最后的調味，翻炒均勻。炒好后，盛出裝盤，撒上香蔥段做裝飾，提升色香味。

花生蓮藕紅棗水鴨湯

材料：水鴨1只（約1000克）；干花生30克；蓮藕300克；紅棗10顆；枸杞15克；干貝（可選）10克；姜3片；料酒1湯匙；清水適量；鹽適量

做法：

1. 準備食材：水鴨洗凈，去毛去內臟，切成塊，花生提前泡水2小時，蓮藕去皮切片，紅棗洗凈，枸杞泡水。

2. 焯水：將水鴨塊放入鍋中，加入適量冷水，加入一湯匙料酒，開火煮沸，撈出用清水沖洗干凈，去除腥味和雜質。

3. 準備燉鍋：將焯水后的鴨肉放入燉鍋中，加入泡發后的花生、紅棗、蓮藕片。如果使用干貝，也可一同放入。

4. 加入姜片：將姜切片，加入燉鍋中。姜片可幫助去腥，提升湯的香味。

5. 加水燉煮：向燉鍋中加入足夠的清水，水量要能完全覆蓋所有食材。大火煮沸后撇去浮沫。

6. 慢燉：將火調至小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到鴨肉酥爛，湯色乳白，湯底味道鮮美。

7. 調味：最后加入適量鹽進行調味，再燉煮10分鐘，即可盛出享用。

紅燒小黃魚

食材：小黃魚、青紅辣椒、大蒜生姜、蔥段

做法：

1、鍋里油燒熱下入魚，不著急翻哦，煎個2-3分鐘，定型了慢慢翻面繼續煎2-3分鐘；

2、加入生姜大蒜，來點料酒去腥，加入老抽醬油各一勺、蠔油一勺（擠一下就行啦）一勺鹽適量的水煮5分鐘，大火收汁最后加入青紅辣椒和蔥段即可。

蒜香秋葵

主要食材：秋葵、大蒜、紅椒、生抽一勺、米醋小半勺、鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、秋葵焯水30秒去草酸，過涼水，撈出瀝干水分切片。蒜切末，紅椒切絲。生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽加入一勺開水調成調味汁備用。

2、鍋中倒油，油熱倒入蒜末，小火炒出香味，倒入秋葵片和紅椒絲翻炒均勻。

3、倒入一勺生抽、小半勺米醋、一小勺鹽，翻炒均勻即可。

鱸魚蒸蛋

材料：鱸魚：1條（約300-400克）；雞蛋：2個；生姜：2片；青蔥：2根；料酒：1大勺；生抽：1小勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；清湯或水：100毫升（蒸魚湯底）

做法步驟：

1. 處理鱸魚：鱸魚去鱗、去內臟，清洗干凈。魚頭、魚身、魚尾都可以保留，但要確保內臟完全去除干凈。在魚身兩側輕輕劃幾刀，這樣可以幫助入味。然后將魚放入一個大碗中，加入料酒、少許鹽，稍微腌制10分鐘。

2. 準備雞蛋液：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白胡椒粉，用筷子攪拌均勻。為了避免蒸出來的蛋液不夠滑嫩，可以將蛋液過篩一遍，去除蛋清中的泡沫。

3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開備用。在蒸鍋的底部鋪上一些姜片，可以去腥增香，蒸的時候有助于保持魚的鮮美。

4. 鋪魚和蒸蛋液：將腌制過的鱸魚放在蒸盤中，魚身上可以放些姜片和蔥段，增強香氣。輕輕倒入之前準備好的雞蛋液，注意蛋液不要完全淹沒魚身，保持一定的高度，蒸出來的蛋才會嫩滑。

5. 蒸魚和蛋液：鍋中的水已經燒開后，將裝有鱸魚和蛋液的蒸盤放入蒸鍋中。中小火蒸約12-15分鐘，直到魚肉熟透，蛋液凝固成嫩滑的蒸蛋。

6. 調味和裝盤：取出蒸好的魚和蛋，輕輕倒去多余的蒸魚水，然后撒上一些蔥花，生抽和少許香油增香，最后可以撒上一些白胡椒粉，提升口感。

7. 出鍋裝盤：將蒸好的鱸魚和蒸蛋一起端出，裝盤后可以根據個人喜好加入適量的香菜或蔥花作點綴。

香煎三文魚

食材準備：三文魚適量、檸檬、黑胡椒、鹽、橄欖油。

詳細做法：

1. 三文魚洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀。

2. 撒上鹽、黑胡椒，擠上檸檬汁，腌制 15 - 20 分鐘。

3. 平底鍋中倒入少許橄欖油，油熱后放入三文魚，小火慢煎。

4. 煎至兩面金黃，熟透即可。可以根據孩子喜好搭配一些蔬菜。

蝦皮冬瓜

食材準備：冬瓜 1 塊、蝦皮適量、蔥姜、鹽、生抽、食用油。

詳細做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。

2. 蝦皮洗凈，用清水浸泡 5 - 10 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 蔥姜切末。鍋中倒油，油熱后放入蔥姜爆香。

4. 加入冬瓜翻炒片刻，炒至冬瓜微微變軟。

5. 放入蝦皮，加入適量鹽、生抽，繼續翻炒均勻。

6. 加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮 3 - 5 分鐘，至冬瓜熟透即可。

以上這 8 道高鈣家常菜，做法簡單又美味，媽媽們可以根據孩子的口味和喜好，輪流做給孩子吃。讓孩子在長高的黃金期，通過營養豐富的家常菜，輕松補充鈣質，擁有健康挺拔的好身材！快收藏起來試試吧！