北京
? 又挖到一個超適合夏天的清爽料汁——蔥鹽醬！
它既有濃郁的蔥香、芝麻香，又不失檸檬的清爽感，咸鮮回味，尤其適合搭配牛肉。選擇牛排、肥牛、牛肋條皆可，在腌制時加入，煎炒時高溫一逼，惱人的辛辣感全無，只剩下撲面而來的香。
牛肉不僅高蛋白低脂，還是鐵元素的優質來源。蔥鹽醬會把牛肉的奶香味放大，拌著雜糧飯、溏心蛋一起吃，美味到不敢相信這是一份減脂餐！
食譜作者@青菜小丸子o：
“咸香鮮嫩多汁附帶檸檬的清爽感～加上一只無菌蛋黃，超靈魂的牛排吃法??成功加入我的減脂食譜，復刻起來一點也不難滴！”
廚友@青菜小丸子o
“好吃且快手，減脂期之光！”
by 廚友@春田花花幼稚園唯一打飯阿姨
“非常好的配方 真好吃”
by 廚友@阿珺emma
“豬梅花做的，肉感又嫩又彈，蔥鹽醬味道清爽，很適合驅散濕噠噠黏糊糊的黃梅天”
by 廚友@阿那W
鹽蔥醬牛排蓋飯
?食譜作者：青菜小丸子o
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用料
牛排 1塊
糙米飯 1碗
可生食雞蛋1個
蔥 5根
姜泥 1小勺
檸檬汁 1/4個
香松碎 少許
白芝麻 少許
味淋 2勺
黑胡椒少許
海鹽 1小勺
糖 1小勺
芝麻油1勺
* 味淋可用生抽代替
做法
1. 調一個鹽蔥醬：蔥末、姜泥＋1勺白芝麻＋2勺味淋＋少許現磨黑胡椒＋1小勺海鹽＋1小勺糖＋1勺芝麻油＋1/4個檸檬汁攪拌均勻。
2. 牛排提前解凍，用廚房紙吸干表面血水。
3. 將牛排切成薄片（條），平鋪在盤中，鹽蔥醬均勻地抹在牛排上腌制10分鐘。
4. 起鍋倒入少許橄欖油，放入牛排，大火兩面各煎20秒。
5. 盛入米飯，鋪上牛排，打入一個可生食蛋黃，撒上蔥花、香松碎，開吃！
做過的人說
貓和鳥：
好吃 沒有味淋，以生抽替代。不敢生食，以水波蛋替代，牛排很嫩可以再老些。
尾尾嚕：
味道不錯，買錯蛋了哈哈哈哈哈，牛排應該切的更薄一點。
小螃蟹noel：
是喜歡的調味
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編輯：橙子 碗碗
封面來源：@廚房在逃口蘑
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