夏天，抓緊把5種菜曬干，放冰箱囤起來，一年不壞，冬天燉肉真香。進(jìn)入夏季，高溫悶熱，這個(gè)季節(jié)也是炎熱酷暑的時(shí)節(jié)，雖然高溫多雨，但天氣好的時(shí)候楊陽高照，南方這個(gè)時(shí)候其實(shí)真的也非常適合曬菜干的，至少在曬的時(shí)候多注意選擇天晴的日子，暴曬的氣候菜干曬一天就成了，不用反復(fù)晾曬更健康哦。下面分享5種適合夏天做的菜干，喜歡吃菜干的可以試試哦，曬一點(diǎn)冬天燉肉真的很香哦。

一、萵筍干

夏季也是吃萵筍干的尾季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的萵筍已經(jīng)要長老了，所以種植多的萵筍，這個(gè)時(shí)候可以趁著炎熱的夏季，把吃不完的萵筍拿來曬干，做成萵筍干，拿來泡發(fā)后涼拌、炒肉、吃火鍋搭配都是很美味的哦。

萵筍干的做法：

筍干的制作方法簡單易學(xué)：選用新鮮萵筍去皮切條（硬幣厚度最佳），加鹽腌制1小時(shí)析出水分后擠干。平鋪于竹篩晾曬2-3天，中途翻動(dòng)確保均勻脫水，或用60℃烤箱烘4小時(shí)加速干燥。成品呈淡綠色半透明狀，密封保存可存1年。食用前溫水泡發(fā)20分鐘，可涼拌、炒肉或燉湯，脆嫩爽口且保留營養(yǎng)。關(guān)鍵步驟是焯水時(shí)加鹽和油鎖色，曬制時(shí)避免疊壓。

二、筍干

夏天也是吃筍的尾季了，抓住這個(gè)季節(jié)多挖的筍可以拿來曬筍干，夏季天氣好的時(shí)候，切小塊的筍，暴曬一天就差不多了，曬好的筍干拿來炒肉、燉肉、涼拌都是很美味的。

筍干的做法：

筍干的制作方法講究技巧。選用新鮮竹筍剝殼洗凈，切成長條或薄片。鍋中水燒開，加少許鹽，放入筍條焯煮5-8分鐘去除澀味。撈出后冷水浸泡2小時(shí)，瀝干水分。平鋪在竹篩上，置于通風(fēng)處晾曬3-5天，每天翻動(dòng)2次。也可用50℃烤箱低溫烘烤6-8小時(shí)至完全脫水。成品呈淡黃色，質(zhì)地硬脆。密封保存可存放半年，食用前溫水泡發(fā)，可燉肉、炒菜或煮湯，鮮香濃郁，保留竹筍特有風(fēng)味。

三、南瓜干

夏季的南瓜也開始長老了，嫩南瓜或老南瓜都可以拿來切片曬干，各有風(fēng)味哦，老南瓜曬干糖分高更甜。嫩南瓜曬干口感更清脆，風(fēng)味不同。曬干的南瓜更有韌性，拿來燉肉也是很美味的。

南瓜干的做法：

南瓜干的制作方法簡單易學(xué)。選擇老南瓜去皮去瓤，切成0.5厘米厚的薄片或條狀。將切好的南瓜放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。平鋪在竹篩或烤盤上，置于通風(fēng)處晾曬2-3天，期間翻動(dòng)2-3次確保均勻干燥。也可用烤箱60℃低溫烘烤4-5小時(shí)至完全脫水。干燥后的南瓜干呈金黃色，質(zhì)地柔韌有嚼勁。密封保存可存放數(shù)月，可直接當(dāng)零食食用，或泡發(fā)后煮粥、燉湯，香甜可口又營養(yǎng)豐富。

四、奶白菜干

奶白菜干是南方人最愛吃的菜干之一，尤其是廣東地區(qū)，奶白菜干會(huì)拿來煲湯，可以清熱解暑，養(yǎng)人對(duì)身體好。拿來煲肉也是很美味的哦。夏天也適合曬奶白菜干的，選擇好天氣的時(shí)候，曬一天就足夠了。

奶白菜干做法：

奶白菜干的制作方法簡單實(shí)用。先將新鮮奶白菜洗凈，切除根部，焯水30秒后過冷水保持翠綠。瀝干后撕成小片，平鋪在竹篩或晾網(wǎng)上，置于通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干2-3天，期間翻動(dòng)1-2次。也可用50℃烤箱低溫烘烤4小時(shí)加速脫水。完全干燥后呈淡黃色，質(zhì)地脆硬即可密封保存。食用前溫水泡發(fā)，可燉湯、炒肉或涼拌，保留獨(dú)特清香與營養(yǎng)。注意避免暴曬以免葉綠素流失。

五、黃花菜干

夏天也是吃黃花菜干的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)有新鮮的黃花菜上市，新鮮的黃花菜跟黃花菜干比起來，曬干的黃花菜干更受歡迎哦，拿來燉肉、涼拌都是非常美味的，個(gè)人喜歡在夏天太陽很好的時(shí)候曬一些黃花菜干，冬天燉肉吃很贊哦。

黃花菜干的做法：

黃花菜干的做法簡單易行。首先將新鮮黃花菜洗凈，去除雜質(zhì)和老梗，焯水1-2分鐘去除苦澀味。撈出后瀝干水分，平鋪在干凈竹篩或曬網(wǎng)上，置于通風(fēng)陰涼處自然晾干，避免陽光直射以免變色。期間需翻動(dòng)2-3次確保均勻干燥，約2-3天即可制成。也可用烤箱50℃低溫烘烤4-5小時(shí)。干制后的黃花菜密封保存，泡發(fā)后可用于煲湯、涼拌或炒食，口感柔韌鮮美。

LIly美食談碎碎念：

以上就是5種適合夏天曬的菜干，很多人會(huì)說夏天天氣陰晴不定不適合曬菜干，其實(shí)我個(gè)人覺得還是很適合的，尤其是三伏天，夏天炎熱酷暑，選擇天氣好的時(shí)候很多菜干曬一天就可以了，不需要反復(fù)晾曬，而且干的更透測，更有利于保存哦，新鮮的蔬菜固然很健康，但是菜干也別有風(fēng)味哦，喜歡的也可以曬點(diǎn)囤起來，冬天燉肉很美味哦。