當烈日高懸，熱浪襲來，這時來一碗沁人心脾的桂林水果清補涼，無疑是對抗酷暑的絕佳選擇。

在疊彩區驛前街的路口，有一家名為“逗豆”的甜品店，店中的清補涼憑借豐富的配料和獨特的風味，成為了夏日里眾多食客的心頭摯愛，為被暑氣包裹的城市增添了一抹清涼。

★推薦理由★

一勺入口 滿滿都是驚喜

這家店的清補涼配料超豐富，有椰奶凍、西米、芋圓、西瓜、芒果、哈密瓜，還有軟糯的綠豆、薏米。每一勺挖下去，都能感受到不同的口感，冰冰涼涼的，瞬間驅散暑氣，夏天吃簡直太爽了！

——家住蘆笛苑的黃女士

★記者探店★

用料實在 顧客交口稱贊

近日，記者來到位于觀音閣驛前橫里的逗豆甜品店。店鋪外觀簡約，黃底色的招牌搭配藍色字體，遠遠望去，就給人一種清爽之感。走進店內，面積雖不算大，但十分整潔。門口和店內各擺放著兩套桌椅，營造出舒適愜意的氛圍。

記者到店時正值午后，這是一天中最炎熱的時候，然而店內卻不斷有人前來打包甜品。“老板，來份8塊的清補涼！”“好嘞，稍等！”老板熱情地回應道。只見她手腳麻利地在柜臺間穿梭，臉上始終掛著親切的笑容。

記者與老板交流得知，小店每天早上10點開門營業，一直堅守到凌晨2點，為不同時段的食客提供清涼慰藉。除了招牌清補涼，店里的綠豆沙也備受食客歡迎。同時，玉米糖水、椰汁西米露、燒仙草等夏日消暑佳品也一應俱全。價格十分親民，清補涼8到10元一份，其他的甜品大都在4到6元不等，無論是學生還是上班族都能輕松消費。

“我們家清補涼的配料都是當天現做現切的，保證新鮮。糖水都是用的冰糖和紅糖調制的，不含任何添加劑。”老板介紹道，眼里滿是對自家甜品的熱愛與自信。說著，她便現場為記者制作了一份水果清補涼。

只見老板先在碗里放入切得大小均勻的新鮮西瓜、哈密瓜、芒果等水果，接著加入煮得恰到好處的西米、芋圓、綠豆、薏米、紅豆、銀耳、涼粉、仙草等小料，再舀上一大勺嫩滑的椰奶凍，隨后撒上葡萄干、蜜棗，最后澆入滿滿的冰沙糖水，一碗色彩繽紛、料多到快滿出來的清補涼就呈現在眼前。

記者輕輕挖上一勺，入口瞬間，濃郁的糖水裹挾著水果的清甜在舌尖散開，多汁的果肉帶來滿滿的滿足感。西米軟糯有嚼勁，與其它配料相互融合，口感豐富且層次分明，暑熱瞬間消散，只留下滿口清涼與滿足。采訪期間，店里的其他顧客也紛紛稱贊：“這家店的甜品用料實在，味道正宗。”

★小店故事★

用熱愛傳遞夏日清涼

18歲那年，來自陽朔的劉倫平初次來到桂林打工，在一家糖水店開啟了她的職業生涯。彼時，她總愛站在灶臺旁，眼睛緊緊盯著老師傅熬煮糖水、切配水果的動作，聆聽著木勺攪動瓷碗時發出的清脆聲響。尤其是在盛夏時節，一碗清補涼帶來的清涼之感，總能迅速平復她內心的燥熱。

2015年左右，當劉倫平得知原店主打算歇業時，創業的想法便在她心中逐漸萌生。由于她從小就喜歡吃清補涼，也為了能做出最地道的糖水，她開始走訪桂林大大小小的糖水鋪，詳細記錄下每家店獨特的配方與制作工藝。回到廚房后，她便一頭扎進去鉆研：如何精準把控綠豆熬煮的火候，使其既沙軟又不至于煮爛；怎樣煮出Q彈且軟糯的西米；為了找到最清甜的椰奶配比，她反復調試了十余次，常常在廚房里忙碌到深夜。經過不懈努力，最終，“逗豆”甜品店順利開業了。

開業初期，小店門庭冷落，顧客寥寥無幾，但劉倫平始終堅守品質底線。她堅持每天清晨去市場挑選最新鮮的水果，芋圓、西米都是現煮現切，糖水更是用冰糖與紅糖按比例精心調配。“我希望每一位顧客品嘗每一碗清補涼時，都能感受到我的誠意。”她時常把這句話掛在嘴邊。漸漸地，憑借扎實的食材用料和獨特的風味，小店積累起了良好的口碑。無論是寒冷的冬天，還是炎熱的夏天，都有不少食客為了品嘗清補涼而專程前來。

如今，逗豆甜品店已經走過了近十個年頭，生意最紅火的時候，一天能賣出近300碗清補涼。然而，劉倫平依舊保持著創業之初的那份熱情。從青澀的學徒成長為甜品店主，她用熱愛熬煮出一碗碗清涼可口的糖水。談到未來規劃，她向記者表示：“我打算把‘逗豆’打造成一個特色品牌，讓更多人了解到，一碗清補涼里不僅蘊含著美味，更承載著桂林人的夏日記憶。”

來源|桂林晚報（記者劉琪）

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