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在馬集街道的街角

有一間不起眼的老鋪?zhàn)?/p>

門頭斑駁卻總飄著誘人的甜香

五代人，百余年

一雙糙手揉進(jìn)了時(shí)光

一爐炭火烤出了傳承

今天

讓我們推開那扇吱呀的木門

感受這份流淌在舌尖上的鄉(xiāng)土煙火~

張師傅茶食店

“我老太爺那會(huì)兒還是挑著擔(dān)子走街串巷去賣京果粉呢！”張師傅茶食店的老板張長(zhǎng)兵邊說(shuō)邊擦了手上的面粉，他每天凌晨2點(diǎn)鐘就開始工作，磨面、揉面、過(guò)油、炒糖……一整套流程行云流水，這一堅(jiān)守就是一輩子。

從百年前的一根扁擔(dān)，到如今聞名十里八鄉(xiāng)的老字號(hào)，張家和面的木盆都磨出了包漿，炒糖的大鍋也熏黑了磚墻，但唯一沒(méi)變的，是那一口咬下去“咔嚓”脆響的老味道。

第一幕

鎮(zhèn) 店 三 絕~

京 果 粉

這是馬集人日常暖飲，開水一沖，香氣撲鼻，張師傅堅(jiān)持用本地糯米磨面，慢火炒制，“機(jī)器炒的沒(méi)有那股香甜味。”

桃 酥

豬油和面，土灶烘培，邊緣微焦才是靈魂。

大京果、小京果

空心酥脆，表面還裹著蔗糖粒，咬一口簌簌掉渣。“減肥？吃完這盒再說(shuō)！”

第二幕

父子博弈—傳統(tǒng)派VS創(chuàng)新派

張師傅總念叨，“手藝最怕斷檔”，直到正在上大一的小張主動(dòng)把《食品加工工藝學(xué)》課本攤在桌子上，這才笑逐顏開。

老張固執(zhí)：“桃酥必須按規(guī)矩來(lái)！”

小張創(chuàng)新：“咱們大京果小京果搞些無(wú)糖版本吧，又或者桃酥里摻點(diǎn)海鹽、焦糖如何？”

“等我畢業(yè)，我就回來(lái)。我不怕辛苦，父輩們堅(jiān)守了百年的手藝，我是一定要傳承下去的。”小張的眼神堅(jiān)定。

在思想上碰撞的背后

是凌晨?jī)牲c(diǎn)

父子倆并排揉面的身影

那是鋪?zhàn)幼蠲赖恼信?/strong>

第三幕

口碑“酥”出圈~

張師傅茶食店的門前，每天雷打不動(dòng)上演著茶食社交——老街坊們隔幾天就要來(lái)買桃酥、京果粉，城里人開車幾十公里就為這懷念的“老味道”，在外游子逢年過(guò)節(jié)離開家鄉(xiāng)之前也要帶滿滿一箱，帶走的是縈繞心頭的一抹鄉(xiāng)愁······

在這個(gè)預(yù)制菜橫行的時(shí)代

張家五代人固執(zhí)地

用手溫代替機(jī)器

用節(jié)氣更替校準(zhǔn)火候

當(dāng)您咬下酥脆的瞬間

破碎聲里響徹的不僅是美味

更是一個(gè)家族與時(shí)光較勁的百年回音