今天給大家分享一道我最近超愛吃的菜——山藥炒肉片，它不像其他葷菜那么油膩，也不像清炒蔬菜那么寡淡，介于兩者之間剛剛好，這道菜營養美味，做法還簡單，跟著我一起做起來吧！

食材清單

• 豬梅花肉：大概200克就夠兩人吃了，這塊肉肥瘦相間，炒出來不容易柴；
• 山藥：一根中等大小的，大約250克，挑那種直溜溜的，處理起來方便；
• 老姜：一小塊，切片或者切末都行；
• 大蒜：3-4瓣，拍扁或者切末；
• 小蔥：兩三根，最后點綴用；
• 調味料：生抽、老抽、淀粉、食用油，鹽；

制作步驟

1、腌制肉片

將梅花肉洗干凈，切成薄片；要想更有味，就把肉提前腌一下，加1勺生抽、半勺老抽、適量淀粉和食用油，抓勻后腌15分鐘；

2、處理山藥

處理山藥一定要戴好手套，要不然會手癢，把山藥去皮后，切成和肉差不多厚度的薄片；山藥中有粘液，可以提前焯下水，焯水 5 分鐘就行；

焯水能去掉山藥中一部分的黏液，也能讓山藥提前變軟，后面炒的時候就不用擔心不熟或者炒太久口感不好了；焯好水的山藥撈出來，瀝干水分備用。

3、炒肉片

拿一個炒鍋，倒點油進去，開中火燒熱，油溫上來后，把切好的姜片和蒜末放進去炒出香味，聞到蒜香味了，就把腌制好的肉片倒進鍋里。

轉大火，快速用鏟子把肉片劃散，讓它受熱均勻；看到肉片顏色都變白，基本上就熟了，趕緊盛出來放在盤子里，別炒太久，不然肉就老了。

4、炒山藥

鍋里如果還有底油就不用加油了，不夠的話再加一點點，把剛才焯好水的山藥片倒進去，用中火翻炒一下；山藥已經焯過水了，這里主要讓它在鍋里過過油。

5、混合翻炒

把之前炒好的肉片倒回鍋里，和山藥片放在一起，小蔥切成小段，也扔進去，用鏟子快速翻炒，讓肉片和山藥均勻地混合在一起。

6、最后調味，準備出鍋

根據自己口味撒上適量的鹽，大概再翻炒個幾十秒，讓味道充分融合，就可以關火出鍋了！

這道菜做起來就這么簡單，平時不知道吃啥的時候，就做它，有營養味道又好，你也趕緊試試吧！