每年夏天，菜市場總有一抹青碧色讓人挪不開眼——水靈靈的藕桿扎成小捆，帶著晶瑩的水珠躺在攤位上，活脫脫像是剛從荷塘里撈出來的藝術品。這季節限定的"水中仙"，可是懂行的老饕們最惦記的時鮮貨，隨便清炒一盤端上桌，那脆生生的口感能讓人惦記一整年。

要說這道清炒藕桿的顏值，簡直是素菜界的"小清新"擔當。象牙白的藕桿段配上青紅椒的明艷，再點綴幾片金黃油亮的蒜片，整盤菜像是打翻了調色盤般鮮活。最妙的是翻炒過后食材滲出清亮的汁水，在燈光下泛著瑩潤的光澤，還沒動筷就能想象到那股帶著荷塘清風的鮮甜。

但真正讓吃貨們欲罷不能的，還是它獨一無二的口感體驗。咬下去的瞬間能聽到"咔嚓"輕響，齒尖卻觸到柔韌的纖維，像是踩著蓬松的苔蘚突然遇到脆嫩的筍尖。更絕的是越嚼越能品出清甜的汁水，混合著若有似無的荷香在口腔漫開。這種脆中帶韌、嫩里藏鮮的層次感，讓多少第一次嘗試的人都直呼神奇。

別看它生得纖細，營養實力可是"掃地僧"級別的。每根藕桿都是行走的補鈣小能手，膳食纖維含量比芹菜還要高出兩成，維C含量更是吊打普通蔬菜。老中醫見了都要夸兩句：清熱利濕還能消水腫，簡直是給濕熱天氣量身定制的養生菜。難怪健身達人和養生黨都把它當心頭好，畢竟誰能拒絕好吃又滋補的美味呢？

【清炒藕桿】

制作配料：藕桿1份 青椒半個 紅椒半個 大蒜2個 生抽1勺 白醋半勺 海鹽1多半勺 蠔油1勺

制作方法：

1、最近的這個藕桿上市了，非常的新鮮，而且價格也比較便宜，口感也不錯。大家可以去試試。我個人覺得還是不錯的。先準備一盒，其實這一盒只能炒一小盤；

2、藕桿清洗干凈，切成小段；大蒜切片備用；青紅椒個半個，切塊備用；素菜配點青紅椒很提味；

3、熱鍋涼油，下午蒜片炒出香味；素菜如果有豬油那是最好的，我就是用了一勺豬油炒的，味道不錯。再把藕桿和青紅椒全部加進去翻炒均勻；

4、這個菜適合大火翻炒，炒至微微變色，加入半勺白醋、生抽1勺 海鹽1多半勺 蠔油1勺快速翻炒均勻；

5、變軟就可以出鍋裝盤了。這個菜的口感其實挺特殊的，就是吃起來脆嫩中帶著嚼勁，而且越吃越有嚼頭，還帶點汁水，我個人是很喜歡吃的，正是吃的季節，你們沒有吃過的可以試試。吃過的可以抓緊多吃幾次。畢竟是這個季節限定美食！

藕桿也是芡實桿也叫雞頭米。它的營養其實挺好的，除了維C以外，它的膳食纖維、鈣含量等等都比蓮藕、芹菜要強。中醫認為，它性平味甘，可清熱利濕、改善水腫、小便不利；是一種蔬菜也可以用藥！